Gnocchi met romige courgette en citroen

Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en citroen: fris, licht en toch vullend. De courgette wordt zacht gebakken tot hij bijna smelt, de citroen geeft een vrolijk zuurtje en de plantaardige room maakt alles fluweelzacht. Dit gerecht ruikt naar zomer en comfort tegelijk, en staat in twintig minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder veel gedoe.

Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en romig, zonder gewone room of kaas. Controleer bij de gnocchi even het etiket, want sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een beetje citroenrasp en peper maak je het helemaal af.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Courgette bakken

Snijd de courgette in halve plakjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.

Stap 2: Saus maken

Voeg de plantaardige room op haverbasis toe aan de pan. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Laat het geheel een paar minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt.

Stap 3: Gnocchi bakken

Verhit ondertussen een tweede pan met een klein beetje olie. Bak de gnocchi tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Niet te hard, anders barsten ze open.

Stap 4: Alles samenvoegen

Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige courgettesaus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.

Stap 5: Serveren

Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum of een draai zwarte peper. De saus hoort zacht en romig te blijven, niet te dik.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍞 Koolhydraten: 40 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Voeg verse basilicum toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten.

Let bij gnocchi op melkbestanddelen; kies een variant zonder melk of kaas.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.

Gebruik een ruime koekenpan zodat de gnocchi mooi kunnen bakken zonder te stomen.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip met romige kerrie saus en bloemkoolrijst

Snelle kip met romige kerriesaus en bloemkoolrijst. Koemelkvrij, kruidig en licht tegelijk.

02
jun

Volwassene houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij aan een keukentafel naast een glas melk en een schaaltje yoghurt

Blog Koemelk

Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?

Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...

10
jun

Gegrilde halloumi in plakken op een eenvoudig bord op een keukentafel, met salade en bestek in een huiselijke setting.

Blog Lactose

Ingrediënten