Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en citroen: fris, licht en toch vullend. De courgette wordt zacht gebakken tot hij bijna smelt, de citroen geeft een vrolijk zuurtje en de plantaardige room maakt alles fluweelzacht. Dit gerecht ruikt naar zomer en comfort tegelijk, en staat in twintig minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder veel gedoe.
Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en romig, zonder gewone room of kaas. Controleer bij de gnocchi even het etiket, want sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een beetje citroenrasp en peper maak je het helemaal af.
Preparazione
Fase 1: Cuocere le zucchine
Snijd de courgette in halve plakjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 2: Saus maken
Voeg de plantaardige room op haverbasis toe aan de pan. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Laat het geheel een paar minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit ondertussen een tweede pan met een klein beetje olie. Bak de gnocchi tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Niet te hard, anders barsten ze open.
Stap 4: Alles samenvoegen
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige courgettesaus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.
Fase 5: Servire
Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum of een draai zwarte peper. De saus hoort zacht en romig te blijven, niet te dik.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍞 Carboidrati: 40 g
- 💪 Proteine: 9 g
- 🥑 Grasso: 10 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 480 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg verse basilicum toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten.
Let bij gnocchi op melkbestanddelen; kies een variant zonder melk of kaas.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de gnocchi mooi kunnen bakken zonder te stomen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Latte vaccino
L'intolleranza al latte vaccino negli studi: come gestirla a casa?
Hoe betrouwbaar zijn voedingsdagboeken bij koemelk-intolerantie? Wat laten studies zien en wat kun je er...
Ago
Blog Latte vaccino
Koemelk-intolerantie en relaxed en voorbereid: zo kies je
Koemelk-intolerantie en toch relaxed naar Frankrijk? Met Franse zinnen, slimme keuzes en een kleine back-upset...
Ago
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Salmone con quinoa e verdure arrosto
Salmone leggero con quinoa e verdure al forno. Fresco, nutriente e senza latte vaccino.
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo teriyaki con verdure e noodles
Pollo teriyaki veloce con noodles e verdure. Dolce, saporito e completamente privo di latte vaccino. Pronto in 20 minuti...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Gnocchi con crema di pomodoro e melanzane
Teneri gnocchi in salsa cremosa di pomodoro con melanzane. Un comfort food completo, piccante e senza latte vaccino in 25 minuti.
Maggio
Blog Lattosio
Lactose-intolerantie op vakantie: zo kies je zekerder in je hotel
Lactose-intolerantie op vakantie? Met deze praktische tips kies je zekerder in hotel, koffiebar, ontbijtbuffet en...
Set