Zachte gnocchi met een romige saus van courgette en citroen: fris, licht en toch vullend. De courgette wordt zacht gebakken tot hij bijna smelt, de citroen geeft een vrolijk zuurtje en de plantaardige room maakt alles fluweelzacht. Dit gerecht ruikt naar zomer en comfort tegelijk, en staat in twintig minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt zonder veel gedoe.
Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en romig, zonder gewone room of kaas. Controleer bij de gnocchi even het etiket, want sommige varianten bevatten melkbestanddelen. Met een beetje citroenrasp en peper maak je het helemaal af.
Preparation
Stap 1: Courgette bakken
Snijd de courgette in halve plakjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot hij zacht en licht goudbruin is. Roer af en toe zodat hij niet aanbakt.
Stap 2: Saus maken
Voeg de plantaardige room op haverbasis toe aan de pan. Rasp wat citroenschil en knijp een beetje sap erbij. Laat het geheel een paar minuten zacht pruttelen tot de saus iets indikt.
Stap 3: Gnocchi bakken
Verhit ondertussen een tweede pan met een klein beetje olie. Bak de gnocchi tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Niet te hard, anders barsten ze open.
Stap 4: Alles samenvoegen
Schep de gebakken gnocchi bij de saus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige courgettesaus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroen.
Step 5: Serving
Serveer direct, eventueel met wat verse basilicum of een draai zwarte peper. De saus hoort zacht en romig te blijven, niet te dik.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍞 Carbohydrates: 40 g
- 💪 Protein: 9 g
- 🥑 Grease: 10 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 480 kcal
Tips & label
Voeg verse basilicum toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten.
Let bij gnocchi op melkbestanddelen; kies een variant zonder melk of kaas.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een ruime koekenpan zodat de gnocchi mooi kunnen bakken zonder te stomen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Zucchini and Basil
Soft gnocchi with creamy zucchini and basil—made without cow's milk but full of flavor. Easy, quick, and...
Jun
Blog Cow's Milk
Headaches After Meals and Cow's Milk Intolerance: How to Recognize Them and What Helps
Do you get headaches after eating and wonder if you might be intolerant to cow's milk? Read about how to recognize patterns and test for it safely...
Jul
Blog Cow's Milk
Stomach Pain Around the Belly Button and Cow's Milk Intolerance: How to Recognize It and What Helps
Do you have stomach pain around your belly button and wonder if you might be intolerant to cow's milk? Discover simple steps to test for it, cow's milk-free options, and when...
May
Blog Lactose
How do I know if I have lactose intolerance if I experience symptoms after consuming high-fat dairy products?
Stomach problems after eating high-fat dairy? Learn the difference between lactose, fat, and the gallbladder with a practical...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken with creamy mushroom sauce and rice
Creamy chicken with mushrooms and rice, made with vegetable cream. Easy, full of flavor and without...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken Curry with Coconut Milk and Sweet Potato
Creamy chicken curry with coconut milk and sweet potato: a tender, spicy, and cow's milk-free comfort food.
Jul