Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.
Stap 3: Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.
Stap 4: Room erdoor
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 50 g
- 💪 Eiweiß: 11 g
- 🥑 Fett: 10 g
- 🌾 Fasern: 5 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Ricotta en lactose-intolerantie: wat kan wél?
Ricotta en lactose-intolerantie: hoeveel lactose zit erin, wat kun je soms wél eten en welke...
Mai
Laktose Blog Kuhmilch
Kuhmilchfreie oder laktosefreie Suche auf Amazon
Intelligente Suche, praktische Filter und drei Tipps für den Einstieg Erstens, die...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Kip teriyaki bowl met rijst en broccoli
Snelle kip teriyaki bowl met rijst en broccoli. Zoet-hartig, koemelkvrij en klaar in 20 minuten.
Mai
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit Symptome
Erkennen Sie die Anzeichen und finden Sie heraus, was zu Ihnen passt Nicht jeder reagiert gleich auf Kuhmilch....
Aug.
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Penne mit Auberginen und Tomatensauce
Zarte Auberginen, würzige Tomatensauce und frisches Basilikum: eine einfache, kuhmilchfreie Pasta voller italienischem Geschmack.
Mai
Blog Kuhmilch
Boter kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over boter bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe je etiketten leest, wat het verschil is...
Mai