Douce, onctueuse et pleine de saveurs : cette recette de pâtes aux aubergines et aux tomates est exactement ce qu’il vous faut après une journée bien remplie. Les aubergines prennent une belle couleur dorée et fondent presque dans la sauce, tandis que les tomates apportent une touche acidulée et rafraîchissante. Le tout se mélange pour former une sauce chaude et onctueuse qui enrobe délicieusement les pâtes. Un plat réconfortant prêt à être servi en une demi-heure.
Comme ce plat est préparé avec de la crème végétale à base d'avoine, il est idéal si vous souhaitez éviter le lait de vache. La sauce reste onctueuse sans crème ni fromage. Si vous souhaitez également éviter le lactose, vérifiez bien l'étiquette lorsque vous choisissez vos pâtes et votre crème végétale. Ainsi, le plat reste léger, sain et entièrement végétal.
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-les, mais réservez une tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
Étape 2 : Faire cuire l'aubergine
Coupez l'aubergine en dés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile à feu moyen. Laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ne les faites pas cuire trop fort, sinon l'extérieur deviendra dur.
Étape 3 : Ajouter les tomates
Ajoutez les dés de tomates dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que l’aubergine s’imprègne de la saveur de la tomate.
Étape 4 : Incorporer la crème
Incorporez la crème végétale à base d'avoine à la sauce. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et homogène. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Mélanger les pâtes
Mélangez les pâtes cuites à la sauce. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 80 g
- 🍝 Glucides : 50 g
- 💪 Protéines : 11 g
- 🥑 La graisse : 10 g
- 🌾 Fibres : 5 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 480 kcal
Conseils et étiquette
Ajoutez un peu de basilic ou d'origan frais pour apporter une touche épicée.
Servir avec une salade verte ou des pignons de pin grillés pour plus de mordant.
Vérifiez que les pâtes et la crème végétale ne contiennent vraiment aucun composant laitier ; cela varie selon les marques.
Conservez les restes au maximum deux jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de crème.
Coupez l'aubergine en cubes de taille égale afin qu'ils cuisent uniformément et n'absorbent pas trop d'huile.
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