Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.
Preparazione
Fase 1: cottura della pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.
Stap 3: Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.
Stap 4: Room erdoor
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍝 Carboidrati: 50 g
- 💪 Proteine: 11 g
- 🥑 Grasso: 10 g
- 🌾 Fibre: 5 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 480 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.
Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarli delicatamente in padella con una spruzzata di acqua o di panna.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Latte vaccino
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?
Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...
Giu
Blog Latte vaccino
Crème brûlée bij koemelk-intolerantie: mag het nou wel of niet?
Wat betekent crème brûlée bij koemelk-intolerantie? Lees hoe je etiketten checkt, wat lactosevrij wél en...
Maggio
Blog Latte vaccino
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (4)
Twijfel je tussen koemelk-intolerantie, lactose of galblaas? Met eliminatie, herintroductie en een klachtenlogboek krijg je...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta al curry con spinaci
Pasta di curry delicata con spinaci e salsa cremosa a base di avena. Veloce, a base vegetale e ricca di sapore.
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Riso fritto vegetariano con tofu e verdure
Nasi vegetariano veloce con tofu e verdure. Pieno di sapore, a base vegetale e pronto in 20 minuti.
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta cremosa con melanzane e pomodoro
Pasta morbida e cremosa con melanzane e pomodori. Facile, a base vegetale e pronta in 25 minuti.
Maggio