Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.
Stap 3: Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.
Stap 4: Room erdoor
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 80 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 50 g
- 💪 Proteínas: 11 g
- 🥑 Grasa: 10 g
- 🌾 Fibras: 5 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 480 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.
Sírvelo con una ensalada verde o unos piñones tostados para darle un toque crujiente.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Curry vegetariano con coliflor y garbanzos
Curry cremoso y picante con coliflor y garbanzos: fácil, vegetal y lleno de sabor.
Jun
Blog Leche de vaca
¿Cómo puedo saber si tengo intolerancia a la leche de vaca? (4)
¿No sabes si se trata de intolerancia a la leche de vaca, a la lactosa o de un problema de vesícula biliar? Con la dieta de eliminación, la reintroducción y un diario de síntomas, podrás...
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Chili sin carne vegetariano con arroz
Chili sin carne vegetariano y especiado con arroz. Repleto de alubias, tomate y sabor, sin leche de vaca y...
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Vegetarische burrito bowl met bonen en groenten
Snelle vegetarische burrito bowl met bonen, paprika en rijst. Vol smaak, koemelkvrij en klaar in...
Mayo
Blog Lactosa
¿Debería comer gorgonzola si soy intolerante a la lactosa? ¿Es una buena idea o mejor evitarlo?
¿Tienes dudas sobre el gorgonzola si eres intolerante a la lactosa? Descubre en qué debes fijarte y cómo probarlo sin preocupaciones...
Mayo
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Plato vegetariano de burritos con alubias y verduras
Plato de burrito especiado con alubias, maíz y pimiento. Sin leche de vaca, fácil de preparar y lleno de sabor.
Jun