Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.
Preparación
Paso 1: Cocer la pasta
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.
Stap 3: Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.
Stap 4: Room erdoor
Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Paso 5: Mezclar la pasta
Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 80 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 50 g
- 💪 Proteínas: 11 g
- 🥑 Grasa: 10 g
- 🌾 Fibras: 5 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 480 kcal
Consejos y etiqueta
Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.
Sírvelo con una ensalada verde o unos piñones tostados para darle un toque crujiente.
Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o nata.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Su consejo de lectura por ahora
Blog Lactosa
Intolerancia a la lactosa: tranquilo y preparado: así acertarás en tu elección
Guía práctica sobre la intolerancia a la lactosa en el trabajo: cómo elegir con tranquilidad en una cafetería, en la cantina o en el desayuno de un hotel...
Sep
Blog Leche de vaca
Koemelk-intolerantie bij visite en op bezoek: zo lukt het samen
Koemelk-intolerantie op visite? Met simpele koemelkvrije opties, etikettencheck en duidelijke afspraken houd je verjaardagen en...
Julio
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas
Salmón con arroz al limón y judías verdes
Salmón ligero con arroz al limón fresco y judías verdes crujientes. Fácil, rápido y sin leche de vaca.
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Wraps vegetarianos con alubias y aguacate
Wraps rápidos con alubias, maíz y aguacate cremoso. Frescos, especiados y sin leche de vaca.
Jun
Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas
Pasta cremosa con brócoli y levadura nutricional
Una pasta suave y cremosa con brócoli y levadura noble. Llena de sabor, sin queso ni nata. En 20...
Julio
Blog Lactosa
La intolerancia a la lactosa en los estudios: ¿qué puedes hacer al respecto en casa?
Wat zeggen onderzoeken over lactose-intolerantie en kaas? En hoe vertaal je dat veilig naar keuzes...
Sep