Romige pasta met aubergine en tomaat

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.

Cocina Italiano

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Preparación

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.

Stap 3: Tomaten toevoegen

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.

Stap 4: Room erdoor

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Pasta mengen

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 80 g
🍝 Hidratos de carbono: 50 g
💪 Proteínas: 11 g
🥑 Grasa: 10 g
🌾 Fibras: 5 g
🧂 Sal: 1.0 g
🔥 Energía: 480 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of room.

Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.

Su consejo de lectura por ahora

Tazón de ramen vegetariano con miso, fideos y verduras

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas

Ramen vegetariano con miso y verduras

Sabroso ramen vegetariano con miso, fideos y verduras. Lleno de sabor, fácil de hacer y completamente...

21
Mayo

Keukentafel met plakjes boter, brood en een hand die een tweede smeerproduct pakt

Blog Lactosa

Ingredientes