Romige pasta met aubergine en tomaat

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De aubergine wordt goudbruin en smelt bijna in de saus, terwijl de tomaten een friszuur accent geven. Alles mengt zich tot een warme, volle saus die heerlijk aan de pasta blijft kleven. Een bord comfortfood dat in een half uurtje op tafel staat.

Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De saus blijft romig zonder gewone room of kaas. Let bij het kiezen van pasta en plantaardige room even op het etiket als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het gerecht licht, vriendelijk en helemaal plantaardig.

Cocina Italiano

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de pasta
1 stuk aubergine
400 g de tomates cortados en dados
150 ml de cocina de avena
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Cocer la pasta

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Niet te hard bakken, anders wordt de buitenkant taai.

Stap 3: Tomaten toevoegen

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel 5 tot 10 minuten pruttelen tot de saus iets indikt en de aubergine de tomatensmaak opneemt.

Stap 4: Room erdoor

Roer de plantaardige room op haverbasis door de saus. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de saus romig en egaal is. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Paso 5: Mezclar la pasta

Schep de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Roer tot alles goed gemengd is en serveer direct.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 80 g
🍝 Hidratos de carbono: 50 g
💪 Proteínas: 11 g
🥑 Grasa: 10 g
🌾 Fibras: 5 g
🧂 Sal: 1.0 g
🔥 Energía: 480 kcal

Consejos y etiqueta

Voeg wat verse basilicum of oregano toe voor een kruidige twist.

Sírvelo con una ensalada verde o unos piñones tostados para darle un toque crujiente.

Controleer of de pasta en plantaardige room echt vrij zijn van melkbestanddelen, dat verschilt per merk.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua o nata.

Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.

Su consejo de lectura por ahora

Klein potje ghee op een lichte houten keukentafel in daglicht

Blog Leche de vaca

Koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten: de stand van zaken

Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, ghee en melkeiwitresten? Een nuchter overzicht van de huidige kennis...

05
Hace

Recetas sin leche de vaca Recetas sin lactosa Recetas Veganas

Bol de burrito vegetariano con alubias

Un colorido burrito bowl vegetariano con alubias, arroz y aguacate. Fácil de preparar, saciante y sin leche de vaca.

06
Jun

Una comida sencilla y apta para personas intolerantes a la lactosa, con verduras, patatas y ensalada, servida en una mesa de cocina sencilla

Blog Lactosa

Ingredientes