Romige pasta met aubergine en tomaat

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.

De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.

Cucina Italiano

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Attrezzatura Padella di cottura

Porzioni

persone

Preparazione

Fase 1: cottura della pasta

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.

Stap 2: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.

Stap 3: Tomatensaus maken

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.

Stap 4: Romigheid toevoegen

Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.

Stap 5: Pasta mengen

Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.

Valori nutrizionali per persona

🥦 Verdure: 110 g
🍝 Carboidrati: 55 g
💪 Proteine: 11 g
🥑 Grasso: 12 g
🌾 Fibre: 6 g
🧂 Sale: 1.1 g
🔥 Energia: 580 kcal

Suggerimenti ed etichette

Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.

Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.

Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarli delicatamente in padella con una spruzzata di acqua o di panna vegetale.

Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.

Il vostro consiglio di lettura per ora

Scena di cucina con un pezzo di pecorino su una tavola di legno e del formaggio grattugiato accanto ad esso

Blog Lattosio

Ingredienti