Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.
Preparazione
Fase 1: cottura della pasta
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 3: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Stap 5: Pasta mengen
Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 110 g
- 🍝 Carboidrati: 55 g
- 💪 Proteine: 11 g
- 🥑 Grasso: 12 g
- 🌾 Fibre: 6 g
- 🧂 Sale: 1.1 g
- 🔥 Energia: 580 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.
Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.
Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarli delicatamente in padella con una spruzzata di acqua o di panna vegetale.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Blog Lattosio
Nebbia cerebrale dopo i pasti e intolleranza al lattosio: riconoscere e cosa aiuta
Ti capita di avere la mente annebbiata dopo aver mangiato e pensi di essere intollerante al lattosio? Scopri come riconoscere i sintomi...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Salmone con purè di patate cremoso e fagiolini
Purè di patate cremoso, salmone succoso e fagiolini croccanti: un pasto facile da preparare e senza latte vaccino.
Giu
Blog Latte vaccino
Frozen kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Frozen yoghurt bij koemelk-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke koemelkvrije...
Maggio
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Gnocchi con salsa cremosa ai broccoli
Gnocchi cremosi con salsa ai broccoli, preparati senza latte né panna. Facili, veloci e ricchi...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Curry vegetariano con cavolfiore e ceci
Un curry cremoso e speziato con cavolfiore e ceci: facile da preparare, vegano e ricco di sapore.
Giu
Blog Lattosio
Brie per intolleranza al lattosio: è consentito?
Quanto lattosio c'è nel brie e cosa significa per l'intolleranza al lattosio? Spiegare le etichette,...
Maggio