Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Step 3: Making tomato sauce
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Stap 5: Pasta mengen
Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 110 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 💪 Protein: 11 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 6 g
- 🧂 Salt: 1.1 g
- 🔥 Energy: 580 kcal
Tips & label
Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.
Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water of plantaardige room.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
How do I know if I'm lactose intolerant?
Are you unsure whether you have lactose intolerance? You can gain more insight through an elimination diet, reintroduction, and a symptom diary. The...
Jun
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken teriyaki with vegetables and noodles
Quick chicken teriyaki with noodles and vegetables. Sweet, savory, and completely cow's milk-free. Ready in 20 minutes...
May
Blog Lactose
Brie for lactose intolerance: is it allowed?
How much lactose is in brie and what does it mean for lactose intolerance? Explaining labels,...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito bowl with beans and rice
Colorful vegetarian burrito bowl with beans, rice and avocado. Easy, filling and cow's milk free.
Jun
Blog Lactose
Abdominal pain around navel and lactose intolerance: recognizing and what helps
Abdominal pain around your belly button after dairy? Learn how lactose intolerance can play a role, what other causes...
May
Blog Lactose
Pecorino and lactose intolerance: what can you do?
What about pecorino with lactose intolerance? Explanations on lactose, ripening, labels and practical tips....
May