Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 3: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Schritt 5: Nudeln mischen
Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 110 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 55 g
- 💪 Eiweiß: 11 g
- 🥑 Fett: 12 g
- 🌾 Fasern: 6 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 580 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.
Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Pflanzencreme leicht erwärmt werden.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit bei Gästen und zu Besuch: So gelingt das gemeinsame Brunch
Kuhmilchunverträglichkeit und Brunch mit Freunden? Mit einfachen Menüideen, klaren Nachrichten und kuhmilchfreien Basics wird das gemeinsame...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Kip kerrie met rijst en doperwten
Romige kip kerrie met rijst en doperwten, mild kruidig en zonder koemelk. Makkelijk en snel...
Juli
Blog Kuhmilch
Was sind Milchproteine?
Kasein und Molke erklärt, vom Euter zum Darm Milch besteht nicht nur aus Wasser und...
Mai
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarisches Chili sin Carne mit Reis
Scharfes vegetarisches Chili sin Carne mit Reis. Voller Bohnen, Tomaten und Geschmack, ohne Kuhmilch und...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Cremige Pasta mit Pesto und Kirschtomaten
Schnelle, cremige Pasta mit Pesto und Kirschtomaten, ganz ohne Sahne oder Käse. Frisch, mild und fertig...
Juli
Blog Kuhmilch
Wie kann ich feststellen, ob ich eine Kuhmilchunverträglichkeit habe? (6)
Hast du während deines Studiums den Verdacht, dass du eine Kuhmilchunverträglichkeit hast? Mit einer Eliminationsdiät, einer Wiedereinführung und einem einfachen Tagebuch bekommst du...
Juni