Romig, fris en een tikje knoflookachtig: deze zalm in citroen-knoflooksaus met aardappeltjes is een heerlijk doordeweeks gerecht dat in één pan klaar is. De saus is zacht en friszuur, de zalm blijft mals en de krieltjes nemen precies genoeg smaak op om alles samen te brengen. Een bord vol geur en kleur zonder ingewikkelde stappen of lange wachttijd.
De saus maak je met plantaardige room op haverbasis in plaats van gewone room. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar wel lekker romig. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, dus geen zoektocht naar speciale producten.
Bereiding
Stap 1: Zalm aanbraden
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai ze voorzichtig om en bak nog kort aan. Haal de zalm uit de pan en leg even apart.
Stap 2: Knoflook en citroen toevoegen
Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook kort tot deze geurt, maar niet bruin wordt. Rasp wat citroenschil boven de pan en knijp de helft van de citroen uit. Roer goed door zodat de smaken loskomen.
Stap 3: Saus maken
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer rustig tot een gladde saus. Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Krieltjes garen
Voeg de krieltjes toe aan de saus en laat ze op laag vuur 10 minuten garen met de deksel half op de pan. Roer af en toe zodat niets aanbakt. De krieltjes zijn klaar als ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Stap 5: Zalm terug in de pan
Leg de zalm terug in de saus en laat nog 2 minuten mee warmen. Schep de saus er voorzichtig overheen zodat alles goed bedekt is. Serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍞 Koolhydraten: 48 g
- 🍗 Eiwit: 25 g
- 🥑 Vet: 14 g
- 🌾 Vezels: 4 g
- 🧂 Zout: 1.2 g
- 🔥 Energie: 540 kcal
Tips & etiket
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een kruidige twist.
Serveer met gestoomde sperziebonen of broccoli voor extra groente.
Controleer bij een kruidenmix voor de krieltjes of er geen melkpoeder in zit.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in de pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een antiaanbakpan zodat de zalm niet blijft plakken en mooi heel blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en wat werkt wel: zo kies je zeker (2)
Met lactose-intolerantie op pad? Tips voor koffiebars, buffetten, hotelontbijt en een mini ‘kan-altijd’-set, zodat je...
sep
Blog Lactose
Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zegt onderzoek over lactose-intolerantie, koffie met melk en buikklachten? Ontdek hoe je studieresultaten vertaalt...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je (2)
Praktische tips voor koemelkvrij ontbijten en broodbeleg, met voorbeelden voor boodschappen, uit eten, koffie en...
aug
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met zoete aardappel en broccoli uit de oven
Makkelijke plaatmaaltijd met zalm, zoete aardappel en broccoli. Alles tegelijk in de oven, zonder koemelk.
jul
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met quinoa en geroosterde groente
Lichte zalm met quinoa en geroosterde groente uit de oven. Fris, voedzaam en zonder koemelk.
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis (6)
Hoe hangen lactose-intolerantie en PDS samen, en wat zeggen ademtesten? Praktische uitleg over wat onderzoek...
sep