Kip curry met kokosmelk en zoete aardappel

Romig, zacht en kruidig: deze kip curry met kokosmelk en zoete aardappel ruikt al goed zodra de pan warm wordt. De saus is vol en mild, de kip mals en de zoete aardappel geeft een zachte bite. Het is een gerecht dat zonder moeite op tafel staat en iedereen aan tafel blij maakt, ook als je niet van heel pittig houdt.

Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De smaak blijft rijk en romig, maar dan plantaardig opgebouwd. Gebruik kokosmelk zonder toegevoegde melkbestanddelen als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het een lichte, warme maaltijd die goed past bij een drukke dag.

Keuken Aziatisch

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet (in blokjes)
1 stuk zoete aardappel (in blokjes)
200 ml kokosmelk
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 el kerriepoeder
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kip bakken

Verhit de olie in een hapjespan of kookpan en bak de blokjes kipfilet op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Haal ze niet te vroeg uit de pan, want die lichte korst geeft straks extra smaak.

Stap 2: Ui en knoflook toevoegen

Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de kip. Bak dit samen tot de ui glazig is en lekker geurt. Zorg dat het niet aanbrandt; zet eventueel het vuur iets lager.

Stap 3: Kruiden erbij

Strooi het kerriepoeder over de kip en ui en roer goed door. Laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma loslaten. De geur wordt nu warm en kruidig.

Stap 4: Kokosmelk en zoete aardappel toevoegen

Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Roer alles door elkaar zodat de smaken zich mengen. Breng zachtjes aan de kook.

Stap 5: Laten pruttelen

Laat de curry op laag vuur pruttelen tot de zoete aardappel zacht is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met rijst of naan.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 160 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg verse koriander toe vlak voor het serveren voor een frisse kruidige toets.

Serveer met gestoomde rijst of naanbrood om de saus lekker op te dippen.

Let bij kokosmelk op dat er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn en de saus mooi bindt.

Je leestip voor nu

Volwassene aan keukentafel met glas melk en lichte hoofdpijn na de maaltijd

Blog Koemelk

Hoofdpijn na maaltijden en koemelk-intolerantie: herkennen en wat helpt

Hoofdpijn na het eten en twijfel over koemelk-intolerantie? Lees hoe je patronen herkent, rustig test...

02
jul

Bord tagliatelle met champignons in romige knoflooksaus

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Tagliatelle met champignons en knoflookroom

Romige tagliatelle met champignons en knoflookroom, volledig plantaardig en snel klaar in 25 minuten.

21
mei

Zalm met citroenrijst en geroosterde groente op een bord

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten