Romig, zacht en kruidig: deze kip curry met kokosmelk en zoete aardappel ruikt al goed zodra de pan warm wordt. De saus is vol en mild, de kip mals en de zoete aardappel geeft een zachte bite. Het is een gerecht dat zonder moeite op tafel staat en iedereen aan tafel blij maakt, ook als je niet van heel pittig houdt.
Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De smaak blijft rijk en romig, maar dan plantaardig opgebouwd. Gebruik kokosmelk zonder toegevoegde melkbestanddelen als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het een lichte, warme maaltijd die goed past bij een drukke dag.
Preparation
Step 1: Fry the chicken
Verhit de olie in een hapjespan of kookpan en bak de blokjes kipfilet op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Haal ze niet te vroeg uit de pan, want die lichte korst geeft straks extra smaak.
Stap 2: Ui en knoflook toevoegen
Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de kip. Bak dit samen tot de ui glazig is en lekker geurt. Zorg dat het niet aanbrandt; zet eventueel het vuur iets lager.
Stap 3: Kruiden erbij
Strooi het kerriepoeder over de kip en ui en roer goed door. Laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma loslaten. De geur wordt nu warm en kruidig.
Stap 4: Kokosmelk en zoete aardappel toevoegen
Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Roer alles door elkaar zodat de smaken zich mengen. Breng zachtjes aan de kook.
Stap 5: Laten pruttelen
Laat de curry op laag vuur pruttelen tot de zoete aardappel zacht is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met rijst of naan.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 160 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 26 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Voeg verse koriander toe vlak voor het serveren voor een frisse kruidige toets.
Serveer met gestoomde rijst of naanbrood om de saus lekker op te dippen.
Let bij kokosmelk op dat er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd.
Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn en de saus mooi bindt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk Reviews
Cow's milk free shopping at HEMA: this is how you choose for sure
HEMA is the place for that quick errand or a cake for tomorrow. Choosing cow's milk free...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Orzo with Tomatoes and Garlic Shrimp
Snelle orzo met tomaat en knoflookgarnalen: vol smaak, zonder room of kaas. Binnen 20 minuten...
Jul
Blog Cow's Milk Lactose
Bloating: what is it and what can you do
It happens to you after lunch, or just at night on the couch: that full,...
Sep
Blog Cow's Milk
Brie and cow's milk intolerance: is it okay?
Are you unsure about eating Brie if you're lactose intolerant? Find out what's in Brie, what to look out for...
May
Blog Lactose
Lactose Intolerance on Vacation: How to Make Better Choices at Your Hotel
Lactose intolerance on vacation? With these practical tips, you'll feel more confident when choosing what to eat at hotels, coffee shops, breakfast buffets, and...
Sep
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian Nasi with Tofu and Vegetables
Quick vegetarian fried rice with tofu and vegetables. Full of flavor, plant-based, and ready in 20 minutes.
May