Kip curry met kokosmelk en zoete aardappel

Romig, zacht en kruidig: deze kip curry met kokosmelk en zoete aardappel ruikt al goed zodra de pan warm wordt. De saus is vol en mild, de kip mals en de zoete aardappel geeft een zachte bite. Het is een gerecht dat zonder moeite op tafel staat en iedereen aan tafel blij maakt, ook als je niet van heel pittig houdt.

Omdat je werkt met kokosmelk in plaats van gewone room, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. De smaak blijft rijk en romig, maar dan plantaardig opgebouwd. Gebruik kokosmelk zonder toegevoegde melkbestanddelen als je ook lactose wilt vermijden. Zo blijft het een lichte, warme maaltijd die goed past bij een drukke dag.

Kitchen Asian

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g kipfilet (in blokjes)
1 stuk zoete aardappel (in blokjes)
200 ml coconut milk
1 piece of onion
2 cloves of garlic
1 el kerriepoeder
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Fry the chicken

Verhit de olie in een hapjespan of kookpan en bak de blokjes kipfilet op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Haal ze niet te vroeg uit de pan, want die lichte korst geeft straks extra smaak.

Stap 2: Ui en knoflook toevoegen

Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe aan de kip. Bak dit samen tot de ui glazig is en lekker geurt. Zorg dat het niet aanbrandt; zet eventueel het vuur iets lager.

Stap 3: Kruiden erbij

Strooi het kerriepoeder over de kip en ui en roer goed door. Laat de kruiden kort meebakken zodat ze hun aroma loslaten. De geur wordt nu warm en kruidig.

Stap 4: Kokosmelk en zoete aardappel toevoegen

Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de blokjes zoete aardappel toe. Roer alles door elkaar zodat de smaken zich mengen. Breng zachtjes aan de kook.

Stap 5: Laten pruttelen

Laat de curry op laag vuur pruttelen tot de zoete aardappel zacht is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met rijst of naan.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 160 g
🍚 Carbohydrates: 48 g
🍗 Protein: 26 g
🥑 Grease: 12 g
🌾 Fiber: 7 g
🧂 Salt: 1.2 g
🔥 Energy: 530 kcal

Tips & label

Voeg verse koriander toe vlak voor het serveren voor een frisse kruidige toets.

Serveer met gestoomde rijst of naanbrood om de saus lekker op te dippen.

Let bij kokosmelk op dat er geen melkbestanddelen of aroma's met melk zijn toegevoegd.

Bewaar restjes tot twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.

Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn en de saus mooi bindt.

Your reading tip for now

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Romige pasta met broccoli en edelgist

Zachte, romige pasta met broccoli en edelgist. Vol smaak, zonder kaas of room. Binnen 20...

03
Jul

Plate with salmon, potatoes, and green vegetables

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with potatoes and green vegetables

A classic Dutch dish with salmon, potatoes, and green vegetables. Easy, cow's milk-free, and quick to prepare.

02
Jul

A small bowl of frozen yogurt with some fruit on a light-colored kitchen table

Blog Lactose

Ingredients