Romige pasta met een frisse citroensaus, zachte zalm en beetgare broccoli: dit is zo'n bord dat meteen goed voelt. De geur van citroen en warme pasta vult de keuken, en in twintig minuten staat er iets op tafel dat zowel licht als vol smaakt. De saus bindt zich mooi om de pasta, de zalm blijft sappig en de broccoli zorgt voor wat bite. Een doordeweekse maaltijd die toch een beetje luxe aanvoelt.
Omdat de saus wordt gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig kookt. Let bij de pasta en eventuele bouillon op dat er geen melkbestanddelen in zitten. Zo blijft de maaltijd licht, fris en geschikt voor een lactosevrije dag.
Preparation
Stap 1: Pasta en broccoli koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes de laatste vier minuten toe zodat ze tegelijk gaar zijn. Giet daarna af, maar bewaar een kopje kookvocht voor de saus.
Stap 2: Saus maken
Verwarm in een koekenpan de olie en fruit een fijn gesneden teentje knoflook kort tot het geurt. Voeg de plantaardige room op haverbasis toe, samen met wat citroenrasp en een scheutje sap. Laat het rustig indikken tot een romige saus. Roer eventueel wat kookvocht erdoor als de saus te dik wordt.
Step 3: Cooking the salmon
Verhit een beetje olie in een andere pan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur. Draai ze na een paar minuten om en bak tot ze net gaar zijn en nog sappig vanbinnen. Haal ze van het vuur en laat even rusten.
Stap 4: Alles samenbrengen
Meng de pasta en broccoli door de citroensaus tot alles mooi bedekt is. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Serveer de zalm bovenop of ernaast, afhankelijk van wat je mooi vindt.
Step 5: Serving
Schep de pasta op borden, leg de zalm erop en garneer eventueel met wat verse dille of extra citroenpartjes. Serveer direct terwijl alles nog warm en romig is.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 80 g
- 🍝 Carbohydrates: 50 g
- 🐟 Protein: 24 g
- 🥑 Grease: 15 g
- 🌾 Fiber: 3 g
- 🧂 Salt: 1.0 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Voeg wat verse dille of peterselie toe aan de saus voor extra frisheid.
Serveer met extra citroenpartjes en een groene salade voor een lichte maaltijd.
Controleer bij pasta en bouillonblokjes of er geen melkbestanddelen of boteraroma in zitten.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje plantaardige room.
Bak de zalm niet te lang; zodra hij net niet meer glazig is, is hij perfect sappig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance at Work and at Home: Practical Tips
Practical tips for dealing with cow's milk intolerance at home, when visiting others, and at work. From reading labels to cow's milk-free...
Aug
Blog Lactose
Aioli and lactose intolerance: what can you do?
Aioli and lactose intolerance: how to read the label, which varieties are lactose-free and what practical...
May
Blog Cow's Milk
Camembert and Cow's Milk Intolerance: Is It Okay?
Camembert and Cow's Milk Intolerance: An Explanation of Lactose, Milk Proteins, Reading Labels, Testing in Small Portions, and Cow's Milk-Free...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with Lemon Quinoa and Spinach
Light salmon with lemon quinoa and spinach: fresh, nutritious, and cow's milk-free. Quick and easy to make.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Zalm met zoete aardappel en broccoli uit de oven
Makkelijke plaatmaaltijd met zalm, zoete aardappel en broccoli. Alles tegelijk in de oven, zonder koemelk.
Jul
Blog Cow's Milk
Recognizing Cow's Milk Intolerance: How to Tell (3)
Zo herken je of koemelk, lactose of iets als SIBO meespeelt, met een rustig stappenplan,...
Aug