Gnocchi met pompoen en salie

Romig, zacht en een tikje zoet: deze gnocchi met pompoen en salie ruikt naar herfst en comfort. De pompoen smelt bijna weg in de saus en de salie geeft dat kruidige randje dat het geheel afrondt. Alles komt samen in één pan, dus weinig afwas en snel resultaat. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en zachts wilt eten zonder veel gedoe.

Omdat de saus wordt gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk wilt vermijden of liever plantaardig eet. Let bij de gnocchi even op het etiket, want sommige varianten bevatten ei of melk. Kies een plantaardige versie en je hebt in twintig minuten een romige maaltijd op tafel.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

400 g gnocchi
250 g pompoenblokjes
1 tl salie
150 ml oat cuisine
2 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Bak de knoflook

Verwarm de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurt, maar niet bruin wordt. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.

Stap 2: Voeg de pompoen toe

Doe de pompoenblokjes in de pan en bak ze 5 tot 7 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden. Roer af en toe zodat ze gelijkmatig garen. Zet het vuur iets lager als ze te snel kleuren.

Stap 3: Maak de saus

Voeg de salie toe en schenk de plantaardige room op haverbasis erbij. Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de pompoen bijna uit elkaar valt.

Stap 4: Voeg de gnocchi toe

Roer de gnocchi door de saus en verwarm nog 3 tot 5 minuten mee tot alles goed heet is en de saus mooi romig om de gnocchi heen hangt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍞 Koolhydraten: 45 g
💪 Eiwit: 9 g
🥑 Vet: 11 g
🌾 Vezels: 5 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Voeg extra salie toe of wat nootmuskaat voor meer diepte in de smaak.

Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor contrast.

Controleer het etiket van de gnocchi: kies een variant zonder ei of melk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.

Bak de gnocchi eerst kort in een droge pan voor extra bite voordat je ze door de saus roert.

Je leestip voor nu

Eenvoudig stuk cheesecake op een licht bord op een neutrale keukentafel

Blog Lactose

Cheesecake bij lactose-intolerantie: mag het?

Cheesecake bij lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke lactosevrije of...

27
mei

Vegetarische burrito bowl met bonen, rijst, mais en avocado in een kom

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten