Zalm met zoete aardappel en broccoli uit de oven

De geur van geroosterde zoete aardappel en warme citroen vult de keuken terwijl de zalm zacht gaart in de oven. De randjes van de aardappel worden licht krokant, de broccoli blijft frisgroen en stevig. Alles ligt samen op één bakplaat, dus je hebt weinig afwas en veel voldoening. Een bord vol kleur, smaak en gemak, precies wat je wilt na een drukke dag.

Omdat je hier geen boter of room gebruikt, past dit gerecht goed als je koemelk wilt vermijden. De zalm blijft sappig door de olie en het citroensap, en de groenten krijgen hun smaak gewoon uit de oven. Handig ook voor een lactosevrije dag, zolang je even het etiket checkt van kruidenmixen of marinades.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Ingrediënten

300 g zalmfilet
600 g zoete aardappel (in blokjes)
250 g broccoli in roosjes
2 el olie
1 tl paprikapoeder
1 stuk citroen
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Oven en bakplaat

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zo blijft alles netjes en hoef je later minder schoon te maken.

Stap 2: Groenten voorbereiden

Meng de blokjes zoete aardappel en de broccoliroosjes met olie, paprikapoeder, zout en peper. Hussel goed zodat alles een dun laagje olie heeft.

Stap 3: Roosteren

Verdeel de groenten over de bakplaat en rooster ze 18 minuten. De aardappel moet zacht worden en de randjes licht bruin. De broccoli mag nog wat bite hebben.

Stap 4: Zalm toevoegen

Leg de zalmfilets tussen de groenten, besprenkel met wat citroensap en rooster nog 8 tot 10 minuten. De zalm is klaar als hij net niet meer glazig is in het midden.

Stap 5: Serveren

Serveer alles direct van de bakplaat met extra citroenpartjes. Eventueel kun je wat verse kruiden zoals dille of peterselie erover strooien.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 140 g
🍠 Koolhydraten: 35 g
🐟 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 16 g
🌾 Vezels: 6 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Rooster ook wat dunne citroenschijfjes mee voor extra frisheid.

Lekker met een lepel plantaardige room op haverbasis ernaast of wat verse peterselie.

Let bij kruidenmixen of marinades voor zalm op melkbestanddelen of boteraroma als je daar gevoelig voor bent.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze rustig op in de oven of magnetron.

Snijd de aardappel in gelijke blokjes zodat alles tegelijk gaar wordt.

Je leestip voor nu

Glas melk op een lichte keukentafel met iemand die het glas voorzichtig opzij schuift

Blog Lactose

Lactose-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?

Wat zegt onderzoek over lactose-intolerantie (ook bij kinderen)? Uitleg in gewone taal, met ruimte voor...

01
sep

Persoon aan een lichte keukentafel met een glas melk en een strip tabletten

Blog Koemelk

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Gnocchi met romige paprika saus

Romige gnocchi met paprika in een zachte saus, snel klaar in één pan en helemaal...

15
jul

Ingrediënten