Salmón al horno con boniato y brócoli

Preparación

Paso 1: Horno y bandeja de horno

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Así todo quedará limpio y tendrás menos que limpiar después.

Paso 2: Preparar las verduras

Mezcla los trocitos de boniato y los ramilletes de brócoli con aceite, pimentón, sal y pimienta. Remueve bien para que todo quede cubierto por una fina capa de aceite.

Paso 3: Tostar

Reparte las verduras por la bandeja del horno y ásalas durante 18 minutos. La patata debe quedar blanda y los bordes ligeramente dorados. El brócoli puede quedar aún un poco al dente.

Paso 4: Añadir el salmón

Coloca los filetes de salmón entre las verduras, rocíalos con un poco de zumo de limón y ásalos durante otros 8 a 10 minutos. El salmón estará listo cuando ya no esté transparente por el centro.

Paso 5: Servir

Sirve todo directamente de la bandeja del horno con gajos de limón adicionales. Si lo deseas, puedes espolvorear por encima algunas hierbas frescas, como eneldo o perejil.