Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat

Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes barsten zacht open en de zelfgemaakte pesto maakt het geheel smeuïg zonder dat er kaas aan te pas komt. Een bord vol kleur dat in twintig minuten klaar is, ideaal voor een doordeweekse avond.

Omdat de pesto plantaardig is, past dit gerecht goed als je gewone kaas of room wilt vermijden. Alles komt gewoon uit de supermarkt en je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig. Let bij de pesto-ingrediënten even op het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het een zorgeloos, lekker bord pasta dat iedereen mee kan eten.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g pasta
200 g sperziebonen
150 g cherrytomaten
30 g basilicum
40 g pijnboompitten
2 teen knoflook
4 el olijfolie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht voor later.

Stap 2: Sperziebonen garen

Kook de sperziebonen in een aparte pan met licht gezouten water in 6 tot 8 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel kort koud zodat ze mooi groen blijven.

Stap 3: Pesto maken

Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Proef en voeg eventueel wat extra olie of zout toe voor balans.

Stap 4: Tomaten voorbereiden

Halveer de cherrytomaten. Zo mengen ze straks beter door de warme pasta en geven ze een frisse, sappige toets.

Stap 5: Alles samenbrengen

Meng de warme pasta met de sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe om de saus gladder te maken. Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 160 g
🍝 Koolhydraten: 60 g
💪 Eiwit: 12 g
🥑 Vet: 14 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 510 kcal

Tips & etiket

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan voor extra diepte in de pesto.

Serveer met een kneepje citroensap of wat extra basilicumblaadjes voor frisheid.

Controleer bij de pijnboompitten of er geen sporen van melk worden vermeld op het etiket, handig voor wie gevoelig is.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm ze op met een scheutje water of olie.

Gebruik een ruime kom om te mengen zodat de pesto goed verdeeld raakt zonder dat de pasta breekt.

Je leestip voor nu

Blog Koemelk Lactose

Waarom je buik misschien ‘nee’ zegt tegen koemelk

Van lactose tot eiwit en exorfinen: dit doet koemelk met je lijf Koemelk. Voor de...

01
aug

Blog Lactose

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat

Frisse pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten, snel klaar en helemaal zonder kaas.

20
mei

Ingrediënten