Pâtes au pesto avec haricots verts et tomates cerises

Préparation

Étape 1 : Cuisson des pâtes

Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec un peu de sel et faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Remuez de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Égouttez-les et conservez une petite tasse du liquide de cuisson.

Étape 2 : Cuisson des haricots verts

Cuire les haricots verts dans de l'eau légèrement salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ils doivent encore garder un peu de croquant. Les égoutter et les rincer brièvement à l'eau froide pour conserver la fraîcheur de la couleur.

Étape 3 : Préparation du pesto

Mettre le basilic, l'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mortier. Réduire en poudre pour obtenir un pesto grossier. Ajouter un filet de liquide de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce plus onctueuse. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 4 : Préparation des tomates

Couper les tomates cerises en deux. Elles peuvent être laissées crues pour plus de fraîcheur, ou ajoutées brièvement aux pâtes chaudes pour un goût plus doux. Les deux méthodes conviennent parfaitement.

Étape 5 : Mélanger le tout

Placer les pâtes chaudes, les haricots verts, les tomates et le pesto dans un grand bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit légèrement enrobé de sauce. Si nécessaire, ajouter un peu de liquide de cuisson si la sauce semble trop sèche.

Étape 6 : Servir

Goûter le sel et l'acidité. Servir immédiatement, éventuellement avec un peu plus de basilic ou quelques pignons de pin grillés sur le dessus.