Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat

Fris, kruidig en een tikje nootachtig: deze pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten ruikt naar zomer en gemak. De bonen geven een fijne beet, de tomaatjes zorgen voor zoetigheid en de pesto brengt alles samen tot een romige, groene saus. Het is een gerecht dat je moeiteloos op tafel zet, maar dat toch voelt als een kleine traktatie na een drukke dag.

Omdat de pesto zonder kaas wordt gemaakt, is dit gerecht handig als je koemelk wilt vermijden. De smaak blijft vol en rond dankzij basilicum, pijnboompitten en olijfolie. Gebruik producten die je gewoon in de supermarkt vindt en controleer even het etiket als je gevoelig bent voor melksporen. Zo blijft het lekker én zorgeloos koken.

Küche Italienisch

Zeit 20 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Kochtopf

Portionen

Personen

Inhaltsstoffe

300 g Nudeln
200 g sperziebonen
150 g cherrytomaten
30 g basilicum
40 g pijnboompitten
2 Knoblauchzehen
4 el olijfolie
Salz und Pfeffer

Stellen Sie die Anzahl der Portionen ein. Die Mengen werden automatisch skaliert.

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer af en toe zodat de slierten niet aan elkaar plakken. Giet af maar bewaar een klein kopje kookvocht.

Stap 2: Sperziebonen garen

Kook de sperziebonen in licht gezouten water 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Ze mogen nog een beetje knapperig blijven. Giet ze af en spoel kort met koud water om de kleur fris te houden.

Stap 3: Pesto maken

Doe basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Maal tot een grove pesto. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een gladdere saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Tomaten voorbereiden

Halveer de cherrytomaten. Ze mogen rauw blijven voor frisheid, of kort mee door de warme pasta voor een zachtere bite. Beide manieren werken prima.

Schritt 5: Alles vermischen

Doe de warme pasta, sperziebonen, tomaten en pesto in een grote kom. Meng rustig door elkaar tot alles licht bedekt is met de saus. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het te droog lijkt.

Stap 6: Serveren

Proef nog even op zout en zuur. Serveer direct, eventueel met wat extra basilicum of een paar geroosterde pijnboompitten bovenop.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 160 g
🍝 Kohlenhydrate: 60 g
💪 Eiweiß: 12 g
🥑 Fett: 14 g
🌾 Fasern: 7 g
🧂 Salz: 1.0 g
🔥 Energie: 510 kcal

Tipps & Etikett

Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan voor extra diepte in de pesto.

Serveer met een frisse salade van rucola en citroendressing voor wat pit.

Controleer bij de pijnboompitten of er alleen sporen van melk kunnen voorkomen, dat is meestal veilig bij intolerantie.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of olie.

Gebruik een keukenmachine of vijzel voor de pesto, maar maal niet te lang zodat de olie niet bitter wordt.

Ihr Lesetipp für heute

Teller mit Lachs, cremigem Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte

Lachs mit cremigem Kartoffelpüree und grünen Bohnen

Cremiges Kartoffelpüree, saftiger Lachs und knackige grüne Bohnen: ein einfaches, kuhmilchfreies Gericht.

15
Juni

Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte

Vegetarische Buddha Bowl mit Süßkartoffel

Farbenfrohe Buddha Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, Kichererbsen und Avocado. Einfach, nahrhaft und ganz ohne Kuhmilch.

31
Mai

Ein Glas und eine Flasche Kefir auf einem hellen Küchentisch im Tageslicht

Blog Kuhmilch

Inhaltsstoffe