Frais, épicé et un peu noisette : ce pesto de pâtes aux haricots verts et tomates cerises sent l'été et la facilité. Les haricots verts apportent une touche délicate, les tomates une touche de douceur et le pesto réunit le tout en une sauce verte et crémeuse. C'est un plat que l'on met sur la table sans effort, mais qui donne l'impression d'un petit plaisir après une journée bien remplie.
Comme le pesto est préparé sans fromage, ce plat est idéal si vous voulez éviter le lait de vache. La saveur reste pleine et ronde grâce au basilic, aux pignons de pin et à l'huile d'olive. Utilisez des produits que vous pouvez trouver au supermarché et vérifiez l'étiquette si vous êtes sensible aux traces de lait. Ainsi, la cuisine restera savoureuse et sans souci.
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec un peu de sel et faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Remuez de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Égouttez-les et conservez une petite tasse du liquide de cuisson.
Étape 2 : Cuisson des haricots verts
Cuire les haricots verts dans de l'eau légèrement salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ils doivent encore garder un peu de croquant. Les égoutter et les rincer brièvement à l'eau froide pour conserver la fraîcheur de la couleur.
Étape 3 : Préparation du pesto
Mettre le basilic, l'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mortier. Réduire en poudre pour obtenir un pesto grossier. Ajouter un filet de liquide de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce plus onctueuse. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 4 : Préparation des tomates
Couper les tomates cerises en deux. Elles peuvent être laissées crues pour plus de fraîcheur, ou ajoutées brièvement aux pâtes chaudes pour un goût plus doux. Les deux méthodes conviennent parfaitement.
Étape 5 : Mélanger le tout
Placer les pâtes chaudes, les haricots verts, les tomates et le pesto dans un grand bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit légèrement enrobé de sauce. Si nécessaire, ajouter un peu de liquide de cuisson si la sauce semble trop sèche.
Étape 6 : Servir
Goûter le sel et l'acidité. Servir immédiatement, éventuellement avec un peu plus de basilic ou quelques pignons de pin grillés sur le dessus.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 160 g
- 🍝 Glucides : 60 g
- 💪 Protéines : 12 g
- 🥑 La graisse : 14 g
- 🌾 Fibres : 7 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 510 kcal
Conseils et étiquette
Griller brièvement les pignons de pin dans une poêle sèche pour donner plus de profondeur au pesto.
Servir avec une salade fraîche de roquette et une vinaigrette au citron pour donner du piquant.
En ce qui concerne les pignons de pin, vérifiez qu'il n'y a que des traces de lait, ce qui est généralement sans danger en cas d'intolérance.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à deux jours et réchauffez-les délicatement avec un filet d'eau ou d'huile.
Utiliser un robot ou un mortier pour le pesto, mais ne pas broyer trop longtemps pour que l'huile ne devienne pas amère.
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