Romige orzo met spinazie en citroen

Zacht, fris en romig: deze orzo met spinazie en citroen is precies wat je wilt na een drukke dag. De kleine pastakorrels nemen de citroenige saus goed op en de spinazie slinkt er mooi doorheen. Het resultaat is een smeuïge, frisse kom comfortfood die in minder dan twintig minuten op tafel staat.

Omdat de romigheid komt van plantaardige room op haverbasis, is dit gerecht handig als je koemelk vermijdt. Alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te vinden. Let alleen even op het etiket van de plantaardige room, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g orzo
150 g spinazie
1 stuk citroen (sap + rasp)
1 stuk ui
2 teen knoflook
150 ml oat cuisine
1 el olijfolie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de orzo

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een klein scheutje kookvocht voor later.

Stap 2: Fruit de ui en knoflook

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde ui tot deze glazig is en voeg daarna de geperste knoflook toe. Laat kort meebakken zonder dat het bruin wordt.

Stap 3: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en voeg citroenrasp en -sap toe. Roer goed door en laat de saus een paar minuten zachtjes indikken. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Voeg de spinazie toe

Schep de spinazie in delen door de warme saus tot alles geslonken is. Roer rustig zodat de saus mooi egaal blijft en de spinazie goed verdeeld is.

Stap 5: Meng en serveer

Voeg de gekookte orzo toe aan de saus en roer tot alles goed gemengd is. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra romigheid. Serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 130 g
🍝 Koolhydraten: 54 g
💪 Eiwit: 13 g
🥑 Vet: 11 g
🌾 Vezels: 6 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 470 kcal

Tips & etiket

Rasp wat extra citroenschil over het bord voor een frisse kick.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer bij de oat cuisine of er geen melkbestanddelen zijn toegevoegd, sommige varianten bevatten dat nog.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.

Roer de saus niet te hard, zo blijft de orzo mooi heel en de textuur romig.

Je leestip voor nu

Glas karnemelk op een lichte keukentafel bij daglicht

Blog Lactose

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten