Vegetarische traybake met aardappel en groente

Goudbruine aardappeltjes, geroosterde groenten met knapperige randjes en een geur die meteen huiselijk voelt. Deze traybake is het soort gerecht dat zichzelf maakt terwijl jij even iets anders doet. De oven doet het werk, jij hoeft alleen af en toe te kijken of alles mooi kleurt. Het resultaat: een warme, hartige schaal vol kleur en gemak.

Omdat alles plantaardig is opgebouwd, past dit gerecht goed bij wie geen koemelk gebruikt. Je hoeft geen room of kaas toe te voegen, de smaak komt uit de groenten zelf. Let wel even op kruidenmixen: sommige bevatten melkpoeder. Kies gewoon losse kruiden of een zuivere mix, dan zit je goed. En als je wilt, kun je er nog een frisse hummusdressing bij serveren.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Oven

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg alvast een bakplaat met bakpapier klaar zodat je straks direct kunt beginnen.

Stap 2: Groente en aardappel voorbereiden

Snijd de aardappelen in hapklare stukken en de groenten in grove stukken. Zo garen ze tegelijk en krijg je een fijne mix van texturen.

Stap 3: Alles mengen

Doe aardappelen en groenten in een kom. Voeg olie, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed zodat alles licht bedekt is met olie en kruiden. Niet te veel olie, anders worden ze zacht in plaats van knapperig.

Stap 4: Roosteren

Verdeel het mengsel over de bakplaat. Rooster ongeveer 30 minuten tot alles goudbruin en gaar is. Schep halverwege om zodat de onderkant ook mooi kleurt.

Stap 5: Serveren

Haal de traybake uit de oven en proef even op zout. Serveer direct, eventueel met een lepel hummus of een frisse salade erbij.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 120 g
🍞 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 14 g
🥑 Vet: 10 g
🌾 Vezels: 8 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 520 kcal

Tips & etiket

Voeg wat gerookt paprikapoeder of komijn toe voor extra diepte.

Lekker met hummus, tahinsaus of een frisse yoghurtsaus op plantaardige basis.

Let op kruidenmixen met melkpoeder; kies pure kruiden zonder toevoegingen.

Restjes kun je afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag even opbakken in de oven of airfryer.

Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen en niet verbranden.

Je leestip voor nu

Gegrilde halloumi in plakken op een eenvoudig bord op een keukentafel, met salade en bestek in een huiselijke setting.

Blog Lactose

Halloumi kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?

Twijfel je over halloumi bij lactose-intolerantie? Ontdek wat er in halloumi zit, hoe je voorzichtig...

21
mei

Blog Koemelk Lactose

Kan ik met koemelkintolerantie nog wel tegen buffelmozzarella?

Slim kiezen en gericht testen zonder buikgedoe Buffelmozzarella is zacht, romig en geliefd op pizza...

11
aug

Bord kippasta met courgette in romige saus met oregano

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Ingrediënten