Orzo crémeux aux épinards et au citron

Préparation

Étape 1 : Faites cuire l'orzo

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire l'orzo en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez-le et réservez un petit peu d'eau de cuisson pour plus tard.

Étape 2 : Faites revenir l'oignon et l'ail

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail pressé. Laissez cuire quelques instants sans que cela ne brunisse.

Étape 3 : Préparer la sauce

Versez la crème végétale à base d'avoine dans la casserole et ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien et laissez la sauce épaissir doucement pendant quelques minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4 : Ajoutez les épinards

Incorporez les épinards par petites quantités à la sauce chaude jusqu’à ce qu’ils aient complètement réduit. Remuez doucement pour que la sauce reste bien homogène et que les épinards soient bien répartis.

Étape 5 : Mélanger et servir

Ajoutez l'orzo cuit à la sauce et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Vous pouvez ajouter un filet d'eau de cuisson pour obtenir une texture plus onctueuse. Servez immédiatement, éventuellement avec un peu de zeste de citron râpé.