Romig, hartig en verrassend vullend: deze vegetarische orzo met tomaat en witte bonen voelt als een warme kom comfort. De orzo neemt de kruidige tomatensaus goed op en krijgt een zachte, bijna risotto-achtige textuur. De witte bonen zorgen voor extra bite en maken het geheel voedzaam zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Een ideaal gerecht voor doordeweekse avonden waarop je iets lekkers wilt zonder gedoe.
Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of kaas. De romigheid komt puur uit de orzo en de tomaten, niet uit zuivel. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij kookt. Let bij de bouillon en bonen even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeuren.
Bereiding
Stap 1: Basis bakken
Verwarm de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Let erop dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter.
Stap 2: Orzo meebakken
Voeg de orzo toe en roer goed door zodat alle korrels een glanslaagje krijgen van de olie. Bak dit ongeveer een minuut mee, tot de orzo licht begint te kleuren.
Stap 3: Saus toevoegen
Schenk de tomatenblokjes en het water erbij en verkruimel het bouillonblokje. Roer goed door en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen.
Stap 4: Laten garen
Laat de orzo in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar worden terwijl je regelmatig roert. De saus wordt dan dikker en romiger. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als het te droog wordt.
Stap 5: Bonen en afwerking
Roer de witte bonen erdoor en warm ze nog een paar minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 80 g
- 🍚 Koolhydraten: 50 g
- 💪 Eiwit: 16 g
- 🥑 Vet: 9 g
- 🌾 Vezels: 7 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 500 kcal
Tips & etiket
Voeg vlak voor het serveren een handje spinazie of rucola toe voor extra groente en kleur.
Serveer de orzo in diepe kommen met een beetje olijfolie erover voor een zachte glans.
Controleer bij bouillonblokjes en witte bonen in pot of blik of er geen melkbestanddelen of roompoeder zijn toegevoegd.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of bouillon.
Roer regelmatig tijdens het koken zodat de orzo niet aan de bodem plakt en de saus mooi romig blijft.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Halloumi kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over halloumi bij lactose-intolerantie? Ontdek wat er in halloumi zit, hoe je voorzichtig...
mei
Blog Lactose
Is ghee lactosevrij? Heldere uitleg
Ghee, in het Nederlands vaak geklaarde boter genoemd en internationaal bekend als clarified butter, heeft...
sep
Blog Lactose
Welke kazen bevatten veel of juist weinig lactose?
En welke kun je veilig eten bij lactose-intolerantie? Heb je lactose-intolerantie en hou je van...
feb
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten
Zalm met quinoa en geroosterde groente
Lichte zalm met quinoa en geroosterde groente uit de oven. Fris, voedzaam en zonder koemelk.
jul
Blog Lactose
Wat is melksuiker?
Kort en krachtig: alles over lactose in gewone taal Melksuiker is de natuurlijke suiker in...
jun
Blog Koemelk
Brandend maaggevoel en koemelk-intolerantie: herkennen en wat helpt
Brandend maaggevoel na melk of kaas? Ontdek mogelijke oorzaken, de rol van koemelk-intolerantie en hoe...
mei