Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen

Romig, hartig en verrassend vullend: deze vegetarische orzo met tomaat en witte bonen voelt als een warme kom comfort. De orzo neemt de kruidige tomatensaus goed op en krijgt een zachte, bijna risotto-achtige textuur. De witte bonen zorgen voor extra bite en maken het geheel voedzaam zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Een ideaal gerecht voor doordeweekse avonden waarop je iets lekkers wilt zonder gedoe.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of kaas. De romigheid komt puur uit de orzo en de tomaten, niet uit zuivel. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij kookt. Let bij de bouillon en bonen even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeuren.

Keuken Italiaans

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g orzo
400 g tomatenblokjes
200 g witte bonen (uit blik, afgespoeld)
600 ml water
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 stuk ui
1 teen knoflook
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Basis bakken

Verwarm de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Let erop dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter.

Stap 2: Orzo meebakken

Voeg de orzo toe en roer goed door zodat alle korrels een glanslaagje krijgen van de olie. Bak dit ongeveer een minuut mee, tot de orzo licht begint te kleuren.

Stap 3: Saus toevoegen

Schenk de tomatenblokjes en het water erbij en verkruimel het bouillonblokje. Roer goed door en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen.

Stap 4: Laten garen

Laat de orzo in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar worden terwijl je regelmatig roert. De saus wordt dan dikker en romiger. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als het te droog wordt.

Stap 5: Bonen en afwerking

Roer de witte bonen erdoor en warm ze nog een paar minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 50 g
💪 Eiwit: 16 g
🥑 Vet: 9 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 500 kcal

Tips & etiket

Voeg vlak voor het serveren een handje spinazie of rucola toe voor extra groente en kleur.

Serveer de orzo in diepe kommen met een beetje olijfolie erover voor een zachte glans.

Controleer bij bouillonblokjes en witte bonen in pot of blik of er geen melkbestanddelen of roompoeder zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of bouillon.

Roer regelmatig tijdens het koken zodat de orzo niet aan de bodem plakt en de saus mooi romig blijft.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip uit de oven met aardappel en groente

Malse kip, geroosterde aardappelen en groente op één bakplaat. Koemelkvrij, makkelijk en vol smaak.

14
jun

Ronde camembert op een houten plank met een uitgesneden puntje op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Camembert bij koemelk-intolerantie: mag het?

Camembert bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen, testen in kleine porties en koemelkvrije...

26
mei

Persoon met een hand op de buik naast een glas koemelk op een lichte keukentafel

Gerommel en gasvorming bij koemelk-intolerantie: zo pak je het aan

Last van gerommel en gasvorming na koemelk? Ontdek mogelijke oorzaken, hoe je rustig test met...

03
jun

Romige pasta met broccoli en citroen in een kom met lichte saus

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten