Orzo vegetariano con tomate y alubias blancas

Cremoso, sabroso y sorprendentemente saciante: este orzo vegetariano con tomate y alubias blancas es como un plato caliente que te reconforta. El orzo absorbe bien la salsa de tomate especiada y adquiere una textura suave, casi como la de un risotto. Las alubias blancas aportan un toque crujiente y hacen que el plato sea nutritivo sin que tengas que esforzarte mucho. Un plato ideal para las noches entre semana en las que te apetece algo rico sin complicaciones.

Como se elaboran con ingredientes vegetales, este plato no lleva nada de leche ni queso. La cremosidad proviene exclusivamente del orzo y los tomates, no de los lácteos. Es muy práctico si evitas la leche de vaca o prefieres cocinar sin lactosa. Echa un vistazo a la etiqueta del caldo y de las alubias para asegurarte de que todo se ajusta a tus preferencias.

Cocina Italiano

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Equipamiento Sartén

Porciones

personas

Ingredientes

300 g de orzo
400 g de tomates cortados en dados
200 g de alubias blancas (en lata, enjuagadas)
600 ml de agua
1 cubito de caldo (sin leche de vaca)
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

Ajuste el número de raciones. Las cantidades se escalan automáticamente.

Preparación

Paso 1: Hornear la base

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Rehoga la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes. Ten cuidado de que el ajo no se dore, ya que si no se volverá amargo.

Paso 2: Sofreír el orzo

Añade el orzo y remueve bien para que todos los granos queden cubiertos por una capa brillante de aceite. Rehógalo durante aproximadamente un minuto, hasta que el orzo empiece a dorarse ligeramente.

Paso 3: Añadir la salsa

Añade los tomates cortados en dados y el agua, y desmenuza el cubito de caldo. Remueve bien y lleva a ebullición. A continuación, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento.

Paso 4: Dejar que se cocine

Deja que el orzo se cueza durante unos 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Así, la salsa se espesará y quedará más cremosa. Si es necesario, añade un chorrito más de agua si se queda demasiado seco.

Paso 5: Las judías y el acabado

Incorpora las alubias blancas y caliéntalas unos minutos más. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Sirve inmediatamente, si lo deseas, con unas hierbas frescas por encima.

Valores nutricionales por persona

🥦 Verduras: 80 g
🍚 Hidratos de carbono: 50 g
💪 Proteínas: 16 g
🥑 Grasa: 9 g
🌾 Fibras: 7 g
🧂 Sal: 1.1 g
🔥 Energía: 500 kcal

Consejos y etiqueta

Justo antes de servir, añade un puñado de espinacas o rúcula para aportar más verduras y color.

Sirve el orzo en cuencos hondos y añádele un chorrito de aceite de oliva para darle un ligero brillo.

En el caso de los cubitos de caldo y las alubias blancas en tarro o lata, comprueba que no se les hayan añadido ingredientes lácteos ni nata en polvo.

Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento con un chorrito de agua o caldo.

Remueve con frecuencia mientras se cocina para que el orzo no se pegue al fondo y la salsa mantenga su textura cremosa.

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