Contundente, fresco y con un toque especiado: este taco bowl rebosa color y sabor. Las alubias calientes y el maíz aportan una base consistente, mientras que el aguacate le da un toque suave y cremoso. Un chorrito de lima le da vida y frescura al conjunto. Todo se mezcla en un solo cuenco, para que disfrutes de una comida completa sin tener que fregar muchos platos y que, además, tiene un aspecto muy alegre.
Como este plato está elaborado íntegramente con ingredientes vegetales, es ideal para quienes prefieren cocinar sin leche convencional. Solo se utilizan ingredientes que se encuentran fácilmente en el supermercado. En el caso de los productos precocinados, fíjate bien en la etiqueta para asegurarte de que no contengan leche en polvo ni suero de leche en polvo. Así, el plato seguirá siendo ligero y sin leche de vaca.
Preparación
Paso 1: Cocer el arroz
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del envase. A continuación, déjalo reposar un rato para que los granos se mantengan firmes. Así será más fácil servirlo después y el bol quedará menos húmedo.
Paso 2: Calentar las alubias y el maíz
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade las alubias y el maíz junto con el comino y el pimentón. Remueve de vez en cuando hasta que todo esté bien caliente y las especias desprendan un aroma agradable. No dejes que se seque demasiado.
Paso 3: Prepara la guarnición de aguacate
Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y machaca la pulpa en trozos grandes en un bol. Exprime la lima por encima y sazona con sal y pimienta. La textura debe quedar cremosa, no totalmente homogénea.
Paso 4: Monta el cuenco
Sirve el arroz en cuencos y reparte por encima la mezcla de alubias caliente. Añade el aguacate por encima. La combinación de lo caliente y lo frío lo hace aún más delicioso.
Paso 5: Servir
Sírvelo inmediatamente con un gajo de lima más. Si lo deseas, puedes acompañarlo con unos nachos para darle un toque crujiente.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 100 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 55 g
- 💪 Proteínas: 14 g
- 🥑 Grasa: 14 g
- 🌾 Fibras: 10 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
- 🔥 Energía: 540 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un poco de cebolla roja picada o cilantro fresco para darle un toque extra de frescura.
Sírvelo con tortillas chips o un puñado de lechuga para darle un toque crujiente.
Si sigues una dieta estrictamente libre de leche de vaca, comprueba que las mezclas de especias, las alubias en lata y los nachos no contengan leche en polvo ni suero de leche en polvo.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola o en el microondas.
Utiliza un tenedor para machacar el aguacate; así mantendrás una textura ligera y no demasiado cremosa.
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