Fresca, especiada y con un ligero toque cítrico: esta ensalada de bulgur con garbanzos es un plato alegre y lleno de texturas. El suave bulgur se mezcla con el crujiente pepino, el jugoso tomate y un toque de cebolla roja. El limón y el aceite de oliva aportan ligereza y frescura al conjunto. Ideal como almuerzo o cena ligera, sin tener que pasar horas en la cocina.
Como está elaborado íntegramente con ingredientes vegetales, este plato es ideal para un día en el que no se consuma leche ni queso. Los ingredientes son fáciles de encontrar y su preparación no es complicada. Es muy práctico si quieres evitar la leche de vaca o simplemente te apetece algo ligero y nutritivo que además puedas llevarte fácilmente.
Preparación
Paso 1: Cocer el bulgur
Cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del envase. A continuación, déjalo reposar un rato con la tapa puesta para que absorba bien el líquido. Remuévelo con un tenedor y déjalo enfriar un poco para que la ensalada no esté demasiado caliente al servirla.
Paso 2: Cortar las verduras
Corta el pepino, el tomate y la cebolla roja en trocitos pequeños. Intenta que los trozos tengan más o menos el mismo tamaño para que la ensalada quede bien mezclada. La cebolla se puede cortar un poco más fina para que tenga un sabor más suave.
Paso 3: Mezclar todo
Echa el bulgur en un bol grande y añade los garbanzos y las verduras cortadas. Remueve con cuidado hasta que todo quede bien mezclado. Así evitarás que el bulgur se pegue.
Paso 4: Preparar el aliño
Exprime el limón y mezcla el zumo con el aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y remueve hasta que todo adquiera un ligero brillo. Prueba un poco para comprobar que el equilibrio entre el ácido y el aceite sea el adecuado.
Paso 5: Sazonar
Sazona la ensalada con sal y pimienta. Sírvela tibia o fría. Si lo deseas, déjala reposar media hora para que los sabores se mezclen bien.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 140 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 48 g
- 💪 Proteínas: 15 g
- 🥑 Grasa: 11 g
- 🌾 Fibras: 8 g
- 🧂 Sal: 1.0 g
- 🔥 Energía: 490 kcal
Consejos y etiqueta
Añade trocitos de aguacate para darle más cremosidad y aportar grasas saludables.
Sírvelo con un puñado de perejil fresco o menta para darle un toque extra de frescura.
Los garbanzos en lata no suelen contener leche de vaca, pero comprueba en la etiqueta que no incluyan ingredientes lácteos ni aditivos.
Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 a 3 días. Antes de servirla, remuévela un poco y, si lo deseas, añádele un poco más de zumo de limón.
Utiliza un tenedor para mantener el bulgur suelto y remueve con suavidad para que los granos no se peguen.
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