Insalata vegetariana di bulgur con ceci

Preparazione

Fase 1: Cuocere il bulgur

Cuocete il bulgur seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciatelo riposare qualche istante con il coperchio, in modo che assorba bene il liquido. Sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare leggermente, in modo che l'insalata non risulti troppo calda.

Fase 2: Tagliare le verdure

Taglia il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa a pezzetti. Cerca di ottenere pezzetti più o meno della stessa dimensione, in modo che l'insalata si amalgami bene. La cipolla può essere tagliata un po' più finemente per ottenere un sapore più delicato.

Fase 3: Mescolare il tutto

Versa il bulgur in una ciotola capiente e aggiungi i ceci e le verdure tagliate. Mescola delicatamente finché tutto non è ben amalgamato. In questo modo eviterai che il bulgur diventi appiccicoso.

Fase 4: Preparare il condimento

Spremete il limone e mescolate il succo con l'olio d'oliva. Versate il condimento sull'insalata e mescolate finché non assume una lucentezza leggera. Assaggiate per verificare che l'equilibrio tra acidità e olio sia giusto.

Fase 5: Insaporire

Condisci l'insalata con sale e pepe. Servila tiepida o fredda. Se vuoi, lasciala riposare per mezz'ora in modo che i sapori si amalgamino bene.