Vegetarische orzo met tomaat en witte bonen

Romig, hartig en verrassend vullend: deze vegetarische orzo met tomaat en witte bonen voelt als een warme kom comfort. De orzo neemt de kruidige tomatensaus goed op en krijgt een zachte, bijna risotto-achtige textuur. De witte bonen zorgen voor extra bite en maken het geheel voedzaam zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Een ideaal gerecht voor doordeweekse avonden waarop je iets lekkers wilt zonder gedoe.

Omdat je werkt met plantaardige ingrediënten, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of kaas. De romigheid komt puur uit de orzo en de tomaten, niet uit zuivel. Handig als je koemelk vermijdt of liever lactosevrij kookt. Let bij de bouillon en bonen even op het etiket, dan weet je zeker dat alles past bij jouw voorkeuren.

Kitchen Italian

Time 25 min

Difficulty Easy

Equipment Frying pan

Portions

persons

Ingredients

300 g orzo
400 g diced tomatoes
200 g witte bonen (uit blik, afgespoeld)
600 ml water
1 stuk bouillonblokje (koemelkvrij)
1 piece of onion
1 clove of garlic
1 tbsp oil
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Baking the base

Verwarm de olie in een hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Let erop dat de knoflook niet bruin wordt, anders wordt hij bitter.

Stap 2: Orzo meebakken

Voeg de orzo toe en roer goed door zodat alle korrels een glanslaagje krijgen van de olie. Bak dit ongeveer een minuut mee, tot de orzo licht begint te kleuren.

Stap 3: Saus toevoegen

Schenk de tomatenblokjes en het water erbij en verkruimel het bouillonblokje. Roer goed door en breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen.

Stap 4: Laten garen

Laat de orzo in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar worden terwijl je regelmatig roert. De saus wordt dan dikker en romiger. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als het te droog wordt.

Stap 5: Bonen en afwerking

Roer de witte bonen erdoor en warm ze nog een paar minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden bovenop.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍚 Carbohydrates: 50 g
💪 Protein: 16 g
🥑 Grease: 9 g
🌾 Fiber: 7 g
🧂 Salt: 1.1 g
🔥 Energy: 500 kcal

Tips & label

Voeg vlak voor het serveren een handje spinazie of rucola toe voor extra groente en kleur.

Serveer de orzo in diepe kommen met een beetje olijfolie erover voor een zachte glans.

Controleer bij bouillonblokjes en witte bonen in pot of blik of er geen melkbestanddelen of roompoeder zijn toegevoegd.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of bouillon.

Roer regelmatig tijdens het koken zodat de orzo niet aan de bodem plakt en de saus mooi romig blijft.

Your reading tip for now

A person with a hand on their stomach next to a glass of cow's milk on a light-colored kitchen table

Blog Cow's Milk

Bloating and Gas in Cow's Milk Intolerance: How to Deal With It

Do you experience bloating and gas after drinking cow's milk? Discover possible causes and how to test it gently with...

03
Jun

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes

Pasta with creamy zucchini sauce and lemon

Creamy pasta with zucchini and lemon, made with oat-based vegetable cream. Fresh, smooth and...

22
May

Kitchen table with pan of béchamel sauce, lasagna dish and various milk and vegetable drinks

Blog Lactose

Ingredients