De geur van geroosterde knoflook, de frisheid van basilicum en de volle smaak van tomaat maken deze pasta onweerstaanbaar. De saus is zacht en kruidig tegelijk, met een lichte zoetheid van de tomaten die mooi samenvalt met de geroosterde knoflook. Het is zo'n gerecht dat je in een kwartier op tafel hebt, maar dat voelt alsof je er veel langer aan hebt gestaan.
Omdat je geen room of kaas gebruikt, is dit een fijne plantaardige basispasta. Alles draait om pure ingrediënten en een beetje aandacht. Gebruik gewone supermarktproducten, maar check voor de zekerheid even het etiket van de tomatenblokjes als je gevoelig bent voor melkbestanddelen. Zo blijft het recept eenvoudig én koemelkvrij.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een klein kopje kookvocht voor later.
Stap 2: Ui fruiten
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot hij glazig en zacht is. Roer af en toe zodat hij niet bruin wordt.
Stap 3: Saus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Roer af en toe en proef of er nog wat zout of peper bij mag.
Stap 4: Knoflook roosteren
Rooster de knoflooktenen kort in een droge pan of oven tot ze goudbruin en zacht zijn. Prak ze fijn met een vork en roer ze door de saus. Let op dat ze niet te donker worden, dan worden ze bitter.
Stap 5: Basilicum en pasta toevoegen
Scheur de basilicumblaadjes grof en roer ze door de saus. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Gebruik eventueel een scheutje van het kookvocht om de saus iets losser te maken.
Stap 6: Serveren
Verdeel de pasta over borden en garneer met wat extra basilicum. Serveer direct, liefst met een scheutje extra olijfolie bovenop voor een zachte glans.
Voedingswaarden per persoon
- 🍅 Groenten: 150 g
- 🍝 Koolhydraten: 58 g
- 💪 Eiwit: 13 g
- 🥑 Vet: 10 g
- 🌾 Vezels: 6 g
- 🧂 Zout: 1.1 g
- 🔥 Energie: 460 kcal
Tips & etiket
Voeg wat chili toe aan de saus voor een pittige variant.
Serveer met een frisse groene salade of wat geroosterde groenten erbij.
Controleer de tomatenblokjes op toegevoegde melkbestanddelen, dat komt zelden voor maar is goed om te weten.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje water.
Gebruik een houten lepel om de saus te roeren zodat de tomaten niet aan de bodem blijven plakken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Kruidenboter kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Kruidenboter en lactose-intolerantie: zo lees je etiketten, test je porties en kies je tussen gewone,...
aug
Blog Koemelk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie, gas en een opgeblazen buik? En wat kun je zelf...
jul
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in het dagelijks leven: zo begin je
Praktische tips bij lactose-intolerantie voor boodschappen, koken, koffie, uit eten en onderweg. Zo maak je...
sep
Blog Lactose
Lactose-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis?
Wat zeggen studies over lactose-intolerantie en zuivel in het echte leven? Zo vertaal je onderzoeksresultaten...
sep
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Vegetarische bulgursalade met kikkererwten
Frisse bulgursalade met kikkererwten, citroen en olijfolie. Vol smaak, plantaardig en ideaal als lunch of...
jun
Blog Lactose
Lactose-intolerantie op werk en thuis: praktische tips
Praktische tips voor lactose-intolerantie op werk en thuis. Met menu-ideeën, etiketcheck en back-ups zodat je...
sep