Romige pasta met citroen en spinazie

Romig, fris en een tikje zonnig: deze pasta met citroen en spinazie voelt als een lichte Italiaanse avond in een kom. De saus is zacht en romig, met een frisse citroentoon die de spinazie mooi in balans brengt. Alles komt samen in één pan, waardoor je weinig afwas hebt en snel kunt aanschuiven voor een dampend bord comfortfood.

Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht volledig zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden, en vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag als je de etiketten goed checkt. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en het resultaat is verrassend elegant voor zo'n snelle maaltijd.

Keuken Italiaans

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Ingrediënten

250 g pasta (bijv. penne of fusilli)
150 g spinazie
1 stuk citroen (rasp + sap)
1 stuk ui (gesnipperd)
2 teen knoflook (fijngehakt)
150 ml oat cuisine
1 el olijfolie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Pasta koken

Breng een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de pasta tot beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je afgiet. Zo kun je straks de saus mooi afstellen.

Stap 2: Ui en knoflook fruiten

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dat maakt de smaak bitter.

Stap 3: Romige saus maken

Schenk de oat cuisine in de pan en roer rustig door. Laat het kort pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg dan de citroenrasp en het sap toe en proef of de balans goed is tussen romig en fris.

Stap 4: Spinazie toevoegen

Voeg de spinazie hand voor hand toe en laat slinken in de warme saus. Roer goed zodat alles gelijkmatig mengt. De saus mag zachtgroen en glanzend worden.

Stap 5: Pasta mengen en serveren

Schep de pasta bij de saus en meng goed. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is. Serveer direct met wat extra citroenrasp bovenop voor een frisse toets.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 150 g
🍝 Koolhydraten: 52 g
💪 Eiwit: 14 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 7 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 480 kcal

Tips & etiket

Gebruik extra citroenrasp of een snuf chilivlokken voor meer pit.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer bij de oat cuisine of er geen melkbestanddelen in zitten; sommige varianten bevatten sporen van melk.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje plantaardige melk of water.

Kook de pasta niet te gaar; beetgaar mengt beter met de saus en blijft steviger.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Romige gnocchi met champignons en tijm

Snelle romige gnocchi met champignons en tijm, zonder room maar met plantaardige haverroom. Binnen 15...

23
mei

Volwassene houdt een eenvoudig klachtenlogboek bij aan een keukentafel naast een glas melk en een schaaltje yoghurt

Blog Koemelk

Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb?

Ontdek hoe je koemelk-intolerantie gestructureerd kunt testen met eliminatie, herintroductie, klachtenlogboek en de rol van...

10
jun

Close-up van een zachte rol geitenkaas, deels in plakjes gesneden op een houten plank

Blog Lactose

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Kip met romige champignon saus en aardappelpuree

Romige kip met champignons en aardappelpuree, zonder gewone room maar met plantaardige romigheid.

Ingrediënten