Zacht romig, friszuur en met die typische Italiaanse eenvoud: deze pasta met citroen en spinazie is een klein feestje in een kom. De saus is licht en vol tegelijk, met de geur van citroenrasp en de zachte bite van verse spinazie. Alles komt samen in een romige laag die zich mooi om de pasta wikkelt, zonder zwaar te worden. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets snels maar toch bijzonders wilt.
Omdat de saus is gemaakt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Dat maakt het handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden en je hebt maar één pan nodig. Let bij de plantaardige room even op het etiket, zodat je zeker weet dat er geen melkbestanddelen in zitten.
Bereiding
Stap 1: Pasta koken
Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta tot beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Dat helpt straks om de saus mooi te binden.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten
Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en lekker geuren. Laat ze niet bruin worden, dat maakt de saus te scherp.
Stap 3: Romige basis maken
Schenk de plantaardige room op haverbasis in de pan en roer rustig door. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes pruttelen tot het iets indikt. Blijf roeren zodat het niet aanzet.
Stap 4: Citroen toevoegen
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Roer beide door de saus en proef even. Voeg zout en peper toe naar smaak. De saus mag fris zijn, maar niet te zuur.
Stap 5: Spinazie laten slinken
Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot de blaadjes slinken. Dit gaat snel, binnen een minuut. De saus krijgt nu een mooie groene tint.
Stap 6: Pasta mengen
Schep de gekookte pasta bij de saus en meng goed. Voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is. Serveer direct met wat extra citroenrasp bovenop.
Voedingswaarden per persoon
- 🥦 Groenten: 150 g
- 🍝 Koolhydraten: 52 g
- 💪 Eiwit: 14 g
- 🥑 Vet: 12 g
- 🌾 Vezels: 7 g
- 🧂 Zout: 1.0 g
- 🔥 Energie: 480 kcal
Tips & etiket
Voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra kleur en een zoet accent.
Serveer met een handje geroosterde pijnboompitten of verse basilicum voor extra bite.
Gebruik een plantaardige room op haverbasis zonder melkbestanddelen en controleer het etiket goed.
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op met een scheutje water of plantaardige room.
Kook de pasta niet te lang; beetgaar mengt beter met de saus en blijft stevig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Je leestip voor nu
Blog Lactose
Zit er lactose in ei?
Het korte antwoord is nee Je staat in de keuken, breekt een eitje boven de...
aug
Blog Lactose
Is ghee lactosevrij? Heldere uitleg
Ghee, in het Nederlands vaak geklaarde boter genoemd en internationaal bekend als clarified butter, heeft...
sep
Koemelk Blog Lactose
Hoe worden lactosevrije producten gemaakt?
Van melk tot yoghurt en ijs. Zo werkt het echt Lactosevrij is allang geen niche...
aug
Blog Koemelk Lactose
Opgeblazen gevoel: wat is het en wat kun je doen
Het overkomt je na de lunch, of juist ’s avonds op de bank: dat volle,...
sep
Blog Koemelk Lactose
Wat is het verschil tussen lactose intolerantie en koemelkintolerantie?
Twee totaal verschillende dingen die vaak door elkaar worden gehaald Heb je na melk of...
mrt
Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten
Pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaat
Frisse pasta pesto met sperziebonen en cherrytomaten, snel klaar en helemaal zonder kaas.
mei