Kip mango bowl met rijst en limoen

Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.

Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.

Keuken Aziatisch

Tijd 20 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Koekenpan

Porties

personen

Ingrediënten

300 g kipfilet
250 g rijst
1 stuk mango
1 stuk limoen
150 g komkommer
1 el olie
zout en peper

Pas het aantal porties aan. De hoeveelheden schalen automatisch mee.

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.

Stap 2: Bak de kip

Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.

Stap 3: Voeg mango en komkommer toe

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.

Stap 4: Serveer met limoen

Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.

Voedingswaarden per persoon

🥭 Groenten en fruit: 90 g
🍚 Koolhydraten: 48 g
🍗 Eiwit: 25 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.2 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.

Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.

Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.

Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.

Je leestip voor nu

Ronde camembert op een houten plank met een uitgesneden puntje op een lichte keukentafel

Blog Koemelk

Camembert bij koemelk-intolerantie: mag het?

Camembert bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwitten, etiketten lezen, testen in kleine porties en koemelkvrije...

26
mei

Kom noodles met pindasaus en knapperige groenten

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten