Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.
Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.
Step 2: Cook the chicken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.
Stap 3: Voeg mango en komkommer toe
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.
Stap 4: Serveer met limoen
Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥭 Groenten en fruit: 90 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 25 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.
Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.
Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.
Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with mashed potatoes and green vegetables
Creamy mashed potatoes with tender salmon and fresh vegetables—made without cow's milk, yet full of flavor and easy to prepare.
Jun
Blog Lactose
Can people with lactose intolerance eat mascarpone? Here's how to choose the right one
Mascarpone and Lactose Intolerance: An explanation of lactose, how to read labels, and practical alternatives, so you can make more informed choices...
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Pasta with zucchini and lemon cream
Fresh, creamy pasta with zucchini and lemon cream. Easy, quick and completely without regular milk.
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Vegetarian burrito bowl with beans and rice
Colorful burrito bowl with beans, rice and avocado. Easy, filling and cow's milk free.
Jun
Blog Lactose
Choosing cream with lactose intolerance: smart or skipping it?
Crème brûlée and lactose intolerance: what's in it, how to read the label and which lactose-free...
May
Blog Cow's Milk
IJslandse kiezen met koemelk-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over IJslandse yoghurt bij koemelk-intolerantie? Ontdek hoe het zit met lactose, melkeiwit, etiket...
Jul