Fris, sappig en een tikje tropisch: deze kip mango bowl met rijst en limoen brengt zon op je bord, ook als het buiten grijs is. De mango geeft een zachte zoetheid, de limoen zorgt voor pit en de kip maakt het geheel lekker hartig. Alles komt samen in een kom vol kleur en geur, met een lichte bite van de komkommer en warme rijst als basis.
Omdat je geen room of kaas gebruikt, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije dag. De smaken blijven puur en fris, en je gebruikt gewoon ingrediënten uit de supermarkt. Handig als je koemelk vermijdt of liever plantaardig kookt. Let bij eventuele sauzen of dressings even op het etiket, dan zit je helemaal goed.
Preparation
Step 1: Cook the rice
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is maar nog wat beet heeft. Giet af en laat even uitdampen met de deksel schuin op de pan.
Step 2: Cook the chicken
Snijd de kipfilet in stukjes en verhit de olie in een koekenpan. Bak de kip goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, maar bak niet te hard zodat de kip mals blijft.
Stap 3: Voeg mango en komkommer toe
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de komkommer in halve plakjes. Meng ze kort door de warme kip zodat alles licht op temperatuur komt, maar de mango niet papperig wordt.
Stap 4: Serveer met limoen
Schep de rijst in kommen en verdeel de kip, mango en komkommer erover. Knijp er wat verse limoen over voor frisheid en serveer direct.
Nutritional values per person
- 🥭 Groenten en fruit: 90 g
- 🍚 Carbohydrates: 48 g
- 🍗 Protein: 25 g
- 🥑 Grease: 12 g
- 🌾 Fiber: 4 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 530 kcal
Tips & label
Strooi wat geroosterd sesamzaad of gehakte pinda's over de bowl voor extra crunch.
Serveer met een partje limoen en eventueel wat verse koriander voor een frisse geur.
Gebruik sojasaus of dressing zonder melkbestanddelen; sommige varianten bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en eet ze koud als frisse lunch.
Snijd de mango pas vlak voor gebruik zodat hij mooi sappig blijft en niet te zacht wordt.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with orzo and lemon-dill
Fresh orzo with juicy salmon, lemon, and dill. Easy, quick, and made without cream or cheese.
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Sweet Chili Chicken with Stir-Fried Vegetables and Rice
Quick, sweet-and-spicy chicken with stir-fried vegetables and rice. Cow's milk-free, easy, and ready in 20 minutes.
May
Blog Cow's Milk
Choosing Cream When You're Intolerant to Cow's Milk: Smart Move or Best to Skip It?
Are you unsure about crème fraîche if you're lactose intolerant? Find out the facts about lactose, milk proteins, and labels...
May
Blog Cow's Milk
Koemelk-intolerantie en onderzoek: wat betekent het voor jou als je zwanger bent?
Wat zegt onderzoek over koemelk-intolerantie tijdens de zwangerschap en je zuivelkeuzes? Uitleg in gewone taal,...
Aug
Blog Cow's Milk
Cow's Milk Intolerance and a Cruise Vacation: Relaxed and Prepared
Cow's milk intolerance and going on a cruise? With these practical tips for buffets, coffee bars, à la carte dining, and hotel breakfasts, travel...
Aug
Blog Lactose
Can people with lactose intolerance eat cottage cheese? Here's how to choose the right one
Are you unsure about eating cottage cheese if you're lactose intolerant? Read about how to check the label and test it carefully...
Jul