Kip met romige courgettesaus en rijst

Zachte stukjes kip in een romige saus van courgette en plantaardige room op haverbasis: dit gerecht ruikt fris en hartig tegelijk. De courgette smelt bijna weg in de saus en maakt alles heerlijk smeuïg. De rijst vangt die romige saus perfect op, zodat elk hapje vol en licht tegelijk smaakt. Een bord dat je zonder veel moeite op tafel zet, maar dat voelt alsof je er echt even voor hebt gekookt.

Omdat je hier geen gewone room of melk gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De plantaardige room op haverbasis geeft dezelfde zachtheid, zonder dat je iets mist. Let bij het kiezen van producten even op het etiket, vooral bij de room en kruidenmixen. Zo weet je zeker dat het bij jouw eetstijl past.

Keuken Fusion

Tijd 30 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Kook de rijst

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan even staan zodat de korrels mooi droog en los worden.

Stap 2: Bak de kip

Verhit de olie in een hapjespan of diepe koekenpan. Bak de kipfilet in stukjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

Stap 3: Voeg de courgette toe

Snijd de courgette in halve plakjes en voeg toe aan de kip. Bak 5 minuten mee tot de courgette zacht wordt en iets slinkt. Houd het vuur niet te hoog, anders bakt de courgette te snel aan.

Stap 4: Maak de saus

Schenk de plantaardige room op haverbasis erbij en roer goed door. Laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveer

Schep de rijst op borden en verdeel de kip met courgettesaus erover. Serveer direct, eventueel met wat citroenrasp voor een frisse toets.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 90 g
🍚 Koolhydraten: 45 g
🍗 Eiwit: 26 g
🥑 Vet: 12 g
🌾 Vezels: 4 g
🧂 Zout: 1.1 g
🔥 Energie: 560 kcal

Tips & etiket

Voeg wat citroenrasp of een kneepje citroensap toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

Controleer de plantaardige room en kruidenmixen op melkbestanddelen, zodat het echt koemelkvrij blijft.

Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast en warm rustig op in een pannetje met een scheutje water of room.

Snijd de courgette in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig garen en de saus mooi glad wordt.

Je leestip voor nu

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten

Spaghetti met tonijn, kappertjes en citroen

Frisse tonijnpasta met citroen en kappertjes. In 15 minuten klaar, vol smaak en zonder room...

21
mei

Close-up van een stuk gerijpte geitenkaas op een houten plank in zacht daglicht

Blog Lactose

Ingrediënten