Morbidi gnocchi avvolti in una cremosa salsa di pomodoro con zucchine: questo è il comfort food all’italiana. Il sugo è corposo e rotondo, con una leggera freschezza data dal pomodoro e la consistenza morbida delle zucchine. Tutto si prepara in un’unica padella, così in poco tempo potrai portare in tavola un piatto che profuma di una serata soleggiata in cucina.
Dato che si utilizza panna vegetale a base di avena al posto della panna tradizionale, questo piatto è perfetto per una giornata senza latte vaccino o senza lattosio. Gli ingredienti si trovano facilmente al supermercato e il risultato è sorprendentemente cremoso, pur senza formaggio né latte. Assaggia alla fine e completa con un po’ di sale o erbe aromatiche fresche: il gioco è fatto.
Preparazione
Fase 1: Cuocere le zucchine
Taglia la zucchina a mezze fette e cuocile in una padella capiente con dell'olio finché non diventano morbide e leggermente dorate. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Fase 2: Preparare la salsa di pomodoro
Aggiungi i cubetti di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente. Mescola di tanto in tanto e mantieni il fuoco medio per evitare che si attacchi.
Fase 3: Aggiungere la panna
Aggiungi alla salsa la panna vegetale a base di avena e mescola. Lascia cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto finché il tutto non sarà ben amalgamato e cremoso.
Fase 4: Aggiungere gli gnocchi
Aggiungi gli gnocchi al sugo e mescola finché non sono ben ricoperti. Lascia riscaldare per altri 2 o 3 minuti, in modo che gli gnocchi assorbano i sapori.
Fase 5: Assaggiare e servire
Condire con sale e pepe. Servire subito, eventualmente guarnendo con qualche erba aromatica fresca.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍞 Carboidrati: 40 g
- 💪 Proteine: 9 g
- 🥑 Grasso: 10 g
- 🌾 Fibre: 4 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 470 kcal
Suggerimenti ed etichette
Aggiungi del basilico fresco o del prezzemolo per dare un tocco di freschezza in più.
Servire con un'insalata verde o del pane croccante per assorbire la salsa.
Quando compri i pomodori a cubetti, controlla che non contengano formaggio o panna, perché alcune marche li aggiungono.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldali a fuoco lento in una padella con un goccio d'acqua o altra panna vegetale.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare, in modo che gli gnocchi non si rompano.
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