Spaghetti con tonno, capperi e limone

Preparazione

Fase 1: Cuocere gli spaghetti

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con un po' di sale e cuocere gli spaghetti al dente secondo le indicazioni della confezione. Scolare, ma conservare una piccola tazza di liquido di cottura per il seguito.

Fase 2: Soffriggere l'aglio

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere brevemente fino a quando non sarà fragrante ma non rosolato. Non dimenticate che l'aglio brucia rapidamente.

Fase 3: Aggiungere il tonno e i capperi

Scolare il tonno e aggiungerlo alla padella insieme ai capperi. Mescolare delicatamente in modo che i sapori si amalgamino e che il tonno si disfi un po'. Lasciare scaldare per un minuto.

Fase 4: Aggiungere il limone

Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Mescolare entrambi alla salsa di tonno. Assaggiare brevemente: deve essere fresca, ma non troppo acida. Se necessario, aggiungere un goccio di liquido di cottura per ottenere una salsa lucida.

Fase 5: Mescolare e servire

Passare gli spaghetti nella salsa fino a quando non saranno ben ricoperti. Aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente, magari con un po' di scorza di limone in più.