Cremoso, sabroso y con un toque fresco: este pollo en salsa de cacahuete con arroz y zanahoria es uno de esos platos que desprende un aroma acogedor nada más echarlo a la sartén. La salsa es espesa y tiene un sabor a frutos secos, el pollo queda dorado y la zanahoria le aporta un toque crujiente. Es comida reconfortante con un toque asiático, pero elaborada simplemente con ingredientes que tienes en la despensa. Sin pasos complicados, pero con un plato que parece que te ha costado mucho esfuerzo.
Como la salsa se basa en mantequilla de cacahuete y agua, no necesitas nata ni leche. Eso la hace muy práctica si quieres evitar la leche de vaca o prefieres cocinar con ingredientes de origen vegetal. Fíjate bien en las etiquetas de la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja, así te asegurarás de que se ajustan a tu forma de alimentarte. Así seguirá siendo delicioso y sin preocupaciones.
Preparación
Paso 1: Cocer el arroz
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelo y déjalo reposar un momento con la tapa puesta para que los granos se separen bien.
Paso 2: Freír el pollo
Corta el filete de pollo en trozos y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén dorados y bien hechos. Remuévelos de vez en cuando para que no se peguen.
Paso 3: Prepara la salsa de cacahuete
Añade la mantequilla de cacahuete, el agua y la salsa de soja al pollo. Remueve suavemente hasta que la mantequilla de cacahuete se disuelva y se forme una salsa cremosa. Baja el fuego para que no se queme.
Paso 4: Deja que la salsa se reduzca
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese un poco. Prueba y rectifica el sabor con sal y pimienta. Remueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue.
Paso 5: Servir
Sirve el arroz en cuencos, reparte el pollo con la salsa por encima y añade la zanahoria. Exprime un poco de lima fresca por encima para darle un toque fresco.
Valores nutricionales por persona
- 🥕 Verduras: 60 g
- 🍚 Hidratos de carbono: 50 g
- 🍗 Proteínas: 26 g
- 🥜 Grasa: 12 g
- 🌾 Fibras: 4 g
- 🧂 Sal: 1.1 g
- 🔥 Energía: 540 kcal
Consejos y etiqueta
Añade un poco de sambal o copos de chile si te gusta el picante.
Sírvelo con unas tiras de pepino o brotes de soja para darle un toque extra de frescura.
Comprueba que la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja no contengan ingredientes lácteos ni mantequilla.
Guarda las sobras en la nevera durante un máximo de dos días y caliéntalas a fuego lento en una cacerola con un chorrito de agua.
Utiliza una cuchara de madera para remover la salsa; así evitarás que se queme la mantequilla de cacahuete.
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