Fresco, salado y ligeramente cremoso: estos espaguetis con atún, alcaparras y limón huelen a verano junto al mar. El limón aporta un ligero toque fresco, el atún le da un sabor intenso y las alcaparras le dan un toque picante. Todo se mezcla en una salsa sencilla que se adhiere perfectamente a la pasta. Un plato que se prepara en un cuarto de hora y que, sin embargo, te hace sentir como si estuvieras de vacaciones.
Como no lleva nata ni queso, este plato es ideal si quieres evitar la leche de vaca. El atún y el aceite de oliva le aportan un sabor intenso, sin que se eche nada en falta. Utiliza productos habituales de supermercado y, si eres sensible a los restos de leche, fíjate bien en la etiqueta del atún. Así, también será apto para un día sin lactosa.
Preparación
Paso 1: Cuece los espaguetis
Pon a hervir abundante agua con una pizca de sal y cuece los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, pero reserva una taza del agua de cocción para más tarde.
Paso 2: Sofreír el ajo
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Rehoga el ajo picado hasta que esté blando y desprenda aroma, pero sin que se dore. Baja un poco el fuego si se dora demasiado rápido.
Paso 3: Añade el atún y las alcaparras
Echa el atún escurrido y las alcaparras en la sartén. Remueve bien para que los sabores se mezclen y el atún se desmenuce un poco. Deja que se caliente un poco hasta que todo esté bien caliente.
Paso 4: Dale un toque fresco con limón
Ralla la cáscara del limón y exprime el zumo. Incorpora ambos a la salsa de atún. Prueba un poco: debe tener un sabor fresco, pero no ácido. Si la salsa te parece demasiado espesa, añade un chorrito del caldo de cocción.
Paso 5: Mezcla y sirve
Añade los espaguetis a la salsa y remueve hasta que todo quede bien cubierto. Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, si lo deseas, con un poco más de ralladura de limón por encima.
Valores nutricionales por persona
- 🥦 Verduras: 130 g
- 🍝 Hidratos de carbono: 54 g
- 🍗 Proteínas: 20 g
- 🥑 Grasa: 8 g
- 🌾 Fibras: 5 g
- 🧂 Sal: 1,3 g
- 🔥 Energía: 480 kcal
Consejos y etiqueta
Utiliza atún en aceite para darle más sabor y conseguir una salsa un poco más espesa.
Sírvelo con una ensalada verde o un poco de rúcula para darle un toque extra de frescura.
Comprueba que en las latas de atún no haya ninguna indicación de trazas de leche en la etiqueta.
Guarda las sobras en la nevera como máximo un día y caliéntalas a fuego lento con un chorrito de agua o aceite.
Utiliza unas pinzas para mezclar la pasta: así repartirás la salsa de manera uniforme sin que se rompan los espaguetis.
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