Romig, hartig en fris tegelijk: deze noodles met pindasaus en knapperige groenten zijn een klein feestje in een kom. De saus is vol van smaak, met een vleugje limoen en knoflook, terwijl de groenten zorgen voor kleur en bite. Alles is in twintig minuten klaar, dus ideaal voor een drukke dag waarop je toch iets warms en lekkers wilt eten.
Omdat de saus wordt gemaakt met pindakaas en sojasaus in plaats van room of melk, past dit gerecht goed bij een koemelkvrije keuken. Gebruik plantaardige producten zonder melkbestanddelen en controleer het etiket als je gevoelig bent voor lactose. Zo blijft het recept licht, plantaardig en verrassend vol van smaak.
Preparation
Stap 1: Kook de noodles
Breng een ruime pan water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel kort met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 2: Maak de pindasaus
Roer in een kom de pindakaas, sojasaus, limoensap, knoflook en water tot een gladde saus. Als de saus te dik is, voeg dan nog een scheutje water toe. De saus moet goed roerbaar zijn.
Stap 3: Roerbak de groenten
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika, wortel en sugar snaps toe en roerbak ze 3 tot 4 minuten tot ze knapperig maar niet rauw zijn. Blijf omscheppen zodat ze niet aanbranden.
Stap 4: Voeg de noodles toe
Doe de gekookte noodles bij de groenten in de wok. Schep alles goed om zodat de noodles warm worden en de smaken zich mengen.
Stap 5: Meng met de saus
Giet de pindasaus over de noodles en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat het geheel nog een minuut op laag vuur staan tot de saus iets indikt. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of limoensap toe.
Stap 6: Serveer
Schep de noodles in kommen en serveer direct. Lekker met wat geroosterde pinda's of een partje limoen erbij.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 180 g
- 🍚 Carbohydrates: 50 g
- 💪 Protein: 14 g
- 🥜 Grease: 16 g
- 🌾 Fiber: 7 g
- 🧂 Salt: 1.4 g
- 🔥 Energy: 520 kcal
Tips & label
Vervang de pindakaas eens door cashewboter voor een zachtere, nootachtige smaak.
Serveer met een partje limoen en wat verse koriander voor extra frisheid.
Let bij pindakaas en sojasaus op het etiket: sommige merken bevatten suiker of melksporen.
Store leftovers in the refrigerator for up to two days and reheat gently in a pan with a splash of water.
Gebruik een tang of twee vorken om de noodles goed door de saus te mengen zonder ze te breken.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Blog Lactose
Is ghee lactose-free? Clear explanation
Ghee, often called clarified butter in Dutch and known internationally as clarified butter, has...
Sep
Blog Lactose
Cream and Lactose Intolerance: Is It Okay?
What about crème fraîche, whipped cream, and cooking cream if you're lactose intolerant? Explanation of lactose, labels...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Creamy curry pasta with spinach
Mild curry paste with spinach and creamy oat-based sauce. Quick, plant-based and full of flavor.
May
Blog Cow's Milk
Skin Reactions and Itching Due to Cow's Milk Intolerance: Here's How to Deal With It
Twijfel je of huidreacties en jeuk met koemelk te maken hebben? Ontdek hoe je rustig...
Jul
Blog Cow's Milk Lactose
What is the difference between lactose intolerance and cow's milk intolerance?
Two completely different things that are often mixed up Do you have after milk or...
Mar
Blog Cow's Milk
Choosing ghee with cow's milk intolerance: smart or skipping?
Unsure about ghee for cow's milk intolerance? Find out what's in ghee, how to make it...
Jun