Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groenten: dit bord ruikt naar comfort en eenvoud. De puree is luchtig en licht, de zalm heeft een zacht korstje en de groenten brengen precies genoeg bite. Het is zo'n maaltijd die je zonder stress op tafel zet, maar die toch voelt als iets bijzonders.
Je maakt de puree zonder gewone melk, gewoon met wat kookvocht en een scheutje olie of plantaardige boter. De zalm en groenten blijven puur van smaak en passen goed bij elkaar. Handig als je koemelk wilt vermijden, en vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag als je even het etiket checkt.
Vorbereitung
Stap 1: Aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze goed gaar zijn, meestal in 15 tot 20 minuten. Giet af maar bewaar een beetje kookvocht.
Stap 2: Puree maken
Stamp de aardappelen tot een gladde puree met wat van het kookvocht en een scheut olijfolie of plantaardige boter. Proef en breng op smaak met zout en peper. De puree mag smeuïg zijn, niet te droog.
Stap 3: Groenten bereiden
Kook of stoom de groene groenten tot ze beetgaar zijn. Ze moeten nog frisgroen en licht knapperig blijven. Giet ze af en houd warm onder een deksel.
Stap 4: Zalm bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Knijp er wat citroensap over voor een frisse toets. Let op dat de zalm niet te droog wordt.
Schritt 5: Servieren
Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groenten ernaast. Serveer met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍞 Kohlenhydrate: 40 g
- 🍗 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 15 g
- 🌾 Fasern: 3 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tipps & Etikett
Garneer met verse dille of peterselie voor een frisse smaak.
Serveer met een partje citroen of wat geroosterde cherrytomaatjes voor extra kleur.
Gebruik bij plantaardige boter of margarine een variant zonder melkbestanddelen zoals weipoeder of boterconcentraat.
Bewaar restjes puree en zalm apart in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje water of olie.
Controleer of de zalmfilets even dik zijn zodat ze gelijkmatig garen in de pan.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Kann man bei einer Kuhmilchunverträglichkeit Mozzarella essen? So triffst du die richtige Wahl
Mozzarella bij koemelk-intolerantie: uitleg over lactose, melkeiwit, etiketten lezen en praktische alternatieven voor thuis en...
Juli
Blog Laktose
Laktoseintoleranz bei Gästen und zu Besuch: So klappt es gemeinsam
Lactose-intolerantie bij visite, verjaardagen en op werk? Met simpele menu-ideeën en etikettentips kan iedereen ontspannen...
Aug.
Blog Kuhmilch
Woher weiß ich, ob ich eine Kuhmilchunverträglichkeit habe?
Erfahren Sie, wie Sie eine Kuhmilchunverträglichkeit systematisch testen können – mithilfe von Elimination, Wiedereinführung, einem Symptomtagebuch und der Rolle von...
Juni
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit bei Gästen und zu Besuch: So klappt es gemeinsam
Op bezoek of visite met koemelk-intolerantie? Met deze praktische tips voor menu, etiketten en back-ups...
Juli
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Vegetarisches Tikka Masala mit Tofu
Cremiges Tikka Masala mit Tofu, Kokosmilch und einer würzigen Soße. Voller Geschmack, pflanzlich und ohne Kuhmilch.
Juli
Blog Kuhmilch
Kuhmilchunverträglichkeit im Alltag: So fängst du an (2)
Praktische Tipps für ein kuhmilchfreies Frühstück und Brotaufstriche, mit Beispielen für den Einkauf, Essen gehen, Kaffee und...
Aug.