Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenquinoa en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een lichte avond aan tafel. De quinoa neemt het frisse citroenaroma op, terwijl de zalm zacht en sappig blijft. De spinazie smelt erdoorheen en maakt het geheel mooi groen en vol van smaak. Een gerecht dat er verzorgd uitziet, maar in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De smaken blijven puur en fris, en alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij de bouillon even op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in. Zo houd je het gerecht eenvoudig koemelkvrij en vaak ook lactosevrij.
Vorbereitung
Stap 1: Quinoa koken
Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.
Stap 2: Zalm bakken
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
Stap 3: Citroen toevoegen
Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.
Stap 4: Spinazie door quinoa
Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.
Schritt 5: Servieren
Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 80 g
- 🍚 Kohlenhydrate: 35 g
- 🍗 Eiweiß: 24 g
- 🥑 Fett: 15 g
- 🌾 Fasern: 3 g
- 🧂 Salz: 1.0 g
- 🔥 Energie: 530 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een kruidige twist.
Serveer met extra citroenpartjes of een frisse salade met komkommer.
Gebruik een bouillon zonder melkbestanddelen; sommige kip- of groentebouillons bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.
Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt, dan gaart hij gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Kuhmilch
Koemelk-intolerantie in studies: wat kun je ermee thuis (8)
Wat zeggen studies over koemelk-intolerantie, portiegrootte en lactose-drempels, en hoe vertaal je dat voorzichtig naar...
Aug.
Blog Laktose
Durchfall oder weicher Stuhl und Laktoseintoleranz: Erkennen und was hilft
Leidest du unter Durchfall oder weichem Stuhl und hast du den Verdacht, an einer Laktoseintoleranz zu leiden? Entdecke mögliche Ursachen, sanfte...
Mai
Blog Kuhmilch
Koemelk-intolerantie en zo kies je zeker met Sinterklaas en traktaties
Koemelk-intolerantie rond Sinterklaas? Met voorbereiding, duidelijke afspraken en een koemelkvrije ‘kan altijd’-set kun je vaak...
Aug.
Blog Kuhmilch
Mit Kuhmilchunverträglichkeit unterwegs: entspannt und gut vorbereitet
Ein praktischer Leitfaden für entspanntes Unterwegssein trotz Kuhmilchunverträglichkeit. Mit Tipps für Cafés, Buffets, ….
Okt.
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Lachs mit Kräuterreis und Brokkoli
Leichter Lachs mit gewürztem Reis und Brokkoli. Zart, frisch und ohne Kuhmilch, in 20 Minuten fertig.
Juli
Blog Laktose
Gelato bei Laktoseintoleranz: Ist das erlaubt?
Was bedeutet „Gelato“ bei Laktoseintoleranz? Erfahren Sie, wie Sie die Etiketten überprüfen und welche Eissorten häufig...
Juni