Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenquinoa en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een lichte avond aan tafel. De quinoa neemt het frisse citroenaroma op, terwijl de zalm zacht en sappig blijft. De spinazie smelt erdoorheen en maakt het geheel mooi groen en vol van smaak. Een gerecht dat er verzorgd uitziet, maar in een half uurtje op tafel staat.
Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De smaken blijven puur en fris, en alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij de bouillon even op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in. Zo houd je het gerecht eenvoudig koemelkvrij en vaak ook lactosevrij.
Preparazione
Stap 1: Quinoa koken
Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.
Stap 2: Zalm bakken
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
Stap 3: Citroen toevoegen
Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.
Stap 4: Spinazie door quinoa
Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.
Fase 5: Servire
Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍚 Carboidrati: 35 g
- 🍗 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 15 g
- 🌾 Fibre: 3 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 530 kcal
Suggerimenti ed etichette
Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een kruidige twist.
Serveer met extra citroenpartjes of een frisse salade met komkommer.
Gebruik een bouillon zonder melkbestanddelen; sommige kip- of groentebouillons bevatten melkpoeder.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.
Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt, dan gaart hij gelijkmatiger.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Il vostro consiglio di lettura per ora
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Pasta con crema di zucchine e limone
Pasta fresca e cremosa con crema di zucchine e limone. Facile, veloce e completamente priva di latte.
Maggio
Blog Latte vaccino
Hoe weet ik of ik koemelk-intolerantie heb? (6)
Twijfel je aan koemelk-intolerantie in je studentenleven? Met eliminatie, herintroductie en een simpel logboek krijg...
Giu
Blog Lattosio
Ghee kiezen met lactose-intolerantie: slim of skippen?
Twijfel je over ghee bij lactose-intolerantie? Ontdek hoe het zit met restlactose, etiketclaims en praktische...
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Orzo met tomaat en knoflookgarnalen
Snelle orzo met tomaat en knoflookgarnalen: vol smaak, zonder room of kaas. Binnen 20 minuten...
Capocorda
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette
Pollo con salsa cremosa ai funghi e purè di patate
Pollo alla panna con funghi e purè di patate, senza panna tradizionale ma con una crema vegetale.
Giu
Ricette senza latte vaccino Ricette senza lattosio Ricette vegane
Buddha bowl vegetariana con patate dolci
Una coloratissima buddha bowl con patate dolci arrosto, ceci e avocado. Facile, nutriente e completamente priva di latte vaccino.
Maggio