Purè di patate cremoso, salmone tenero e verdure fresche: questo piatto emana un senso di comfort e semplicità. Il purè è soffice e leggero, il salmone ha una crosticina croccante e le verdure aggiungono proprio quel tocco di croccantezza che ci vuole. È uno di quei piatti che si preparano senza stress, ma che sembrano comunque qualcosa di speciale.
Si prepara il purè senza latte vaccino, semplicemente con un po’ di acqua di cottura e un filo d’olio o di burro vegetale. Il salmone e le verdure mantengono il loro sapore genuino e si sposano bene tra loro. È una soluzione pratica se vuoi evitare il latte vaccino e, spesso, è adatta anche per una giornata senza lattosio, basta controllare l’etichetta.
Preparazione
Fase 1: Cuocere le patate
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi della stessa dimensione. Lessatele in acqua leggermente salata finché non saranno ben cotte, di solito in 15-20 minuti. Scolatele, ma conservate un po’ dell’acqua di cottura.
Fase 2: Preparare la purea
Schiaccia le patate fino a ottenere un purè omogeneo, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura e un filo d’olio d’oliva o di burro vegetale. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Il purè deve risultare cremoso, non troppo asciutto.
Fase 3: Preparare le verdure
Cuocete o cogliete al vapore le verdure a foglia verde finché non sono al dente. Devono rimanere di un verde brillante e leggermente croccanti. Scolatele e tenetele al caldo sotto un coperchio.
Fase 4: Cuocere il salmone
Scaldate un po' d'olio in una padella. Cuocete i filetti di salmone a fuoco medio fino a quando non saranno appena cotti, circa 3 minuti per lato. Spruzzateci sopra un po' di succo di limone per dare un tocco di freschezza. Fate attenzione che il salmone non si secchi troppo.
Fase 5: Servire
Distribuite il purè nei piatti, adagiatevi sopra il salmone e disponete le verdure accanto. Servite con spicchi di limone extra e, se lo desiderate, qualche erba aromatica fresca.
Valori nutrizionali per persona
- 🥦 Verdure: 80 g
- 🍞 Carboidrati: 40 g
- 🍗 Proteine: 24 g
- 🥑 Grasso: 15 g
- 🌾 Fibre: 3 g
- 🧂 Sale: 1.0 g
- 🔥 Energia: 530 kcal
Suggerimenti ed etichette
Guarnire con aneto fresco o prezzemolo per un tocco di freschezza.
Servire con uno spicchio di limone o qualche pomodorino ciliegino arrostito per dare un tocco di colore in più.
Se si utilizza burro vegetale o margarina, scegliere una variante priva di componenti lattiero-caseari, come il siero di latte in polvere o il concentrato di burro.
Conserva gli avanzi di purè e salmone separatamente in frigorifero e riscaldali a fuoco basso con un goccio d'acqua o d'olio.
Assicurati che i filetti di salmone abbiano tutti lo stesso spessore, in modo che cuociano in modo uniforme in padella.
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