Zalm met aardappelpuree en groene groenten

Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groenten: dit bord ruikt naar comfort en eenvoud. De puree is luchtig en licht, de zalm heeft een zacht korstje en de groenten brengen precies genoeg bite. Het is zo'n maaltijd die je zonder stress op tafel zet, maar die toch voelt als iets bijzonders.

Je maakt de puree zonder gewone melk, gewoon met wat kookvocht en een scheutje olie of plantaardige boter. De zalm en groenten blijven puur van smaak en passen goed bij elkaar. Handig als je koemelk wilt vermijden, en vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag als je even het etiket checkt.

Kitchen Fusion

Time 30 min

Difficulty Easy

Equipment Cooking Pot

Portions

persons

Ingredients

300 g salmon fillet
600 g potatoes
200 g groene groenten (bijv. broccoli of sperziebonen)
2 el olijfolie of plantaardige boter
1 lemon
salt and pepper

Adjust the number of servings. The quantities automatically scale with them.

Preparation

Step 1: Boil the potatoes

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze goed gaar zijn, meestal in 15 tot 20 minuten. Giet af maar bewaar een beetje kookvocht.

Stap 2: Puree maken

Stamp de aardappelen tot een gladde puree met wat van het kookvocht en een scheut olijfolie of plantaardige boter. Proef en breng op smaak met zout en peper. De puree mag smeuïg zijn, niet te droog.

Stap 3: Groenten bereiden

Kook of stoom de groene groenten tot ze beetgaar zijn. Ze moeten nog frisgroen en licht knapperig blijven. Giet ze af en houd warm onder een deksel.

Stap 4: Zalm bakken

Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Knijp er wat citroensap over voor een frisse toets. Let op dat de zalm niet te droog wordt.

Step 5: Serving

Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groenten ernaast. Serveer met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden.

Nutritional values per person

🥦 Vegetables: 80 g
🍞 Carbohydrates: 40 g
🍗 Protein: 24 g
🥑 Grease: 15 g
🌾 Fiber: 3 g
🧂 Salt: 1.0 g
🔥 Energy: 530 kcal

Tips & label

Garneer met verse dille of peterselie voor een frisse smaak.

Serveer met een partje citroen of wat geroosterde cherrytomaatjes voor extra kleur.

Gebruik bij plantaardige boter of margarine een variant zonder melkbestanddelen zoals weipoeder of boterconcentraat.

Bewaar restjes puree en zalm apart in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje water of olie.

Controleer of de zalmfilets even dik zijn zodat ze gelijkmatig garen in de pan.

Your reading tip for now

Persoon met hand op bovenbuik naast een glas melk aan een lichte keukentafel

Blog Lactose

Last van brandend maaggevoel? Dit zegt lactose-intolerantie

Brandend maaggevoel na zuivel? Lees hoe lactose-intolerantie kan meespelen, welke andere oorzaken er zijn en...

30
Sep

Kop zwarte koffie met een glas plantaardige melk op een tafeltje in een lichte koffiezaak

Blog Cow's Milk

Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes

Salmon with Quinoa and Roasted Vegetables

Light salmon with quinoa and oven-roasted vegetables. Fresh, nutritious, and made without cow's milk.

07
Jul

Ingredients