Romig, fris en een tikje luxe: deze zalm met citroenpasta en aspergebroccoli ruikt naar zonnige avonden en smaakt alsof je even op vakantie bent. De saus is zacht en friszuur tegelijk, de pasta glanst erdoorheen en de zalm valt in mooie vlokken uit elkaar. Alles komt samen in een bord dat er zonder moeite restaurantwaardig uitziet, maar gewoon uit jouw eigen keuken komt.
Omdat je werkt met plantaardige room op haverbasis, blijft dit gerecht helemaal zonder gewone melk of room. Handig als je koemelk wilt vermijden of een lactosevrije dag hebt. De ingrediënten haal je gewoon bij de supermarkt en de bereiding is overzichtelijk. Even koken, even bakken, alles samenvoegen en klaar is je romige pasta met zalm en groente.
Preparation
Step 1: Cooking pasta
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Giet af maar bewaar een klein scheutje kookvocht voor later. Zo kun je straks de saus mooi op dikte brengen.
Stap 2: Groente kort koken
Kook de aspergebroccoli ongeveer 3 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en spoel kort koud zodat de groene kleur mooi blijft. Zet even apart tot de saus klaar is.
Step 3: Cooking the salmon
Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De vis mag net gaar zijn en nog een beetje glanzen vanbinnen. Haal uit de pan en houd warm onder een stukje folie.
Step 4: Making the sauce
Zet het vuur laag en giet de plantaardige room op haverbasis in de pan. Voeg het sap en wat rasp van de citroen toe en roer rustig tot het mengsel warm is. Laat niet koken. Voeg een scheutje kookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 5: Alles samenbrengen
Schep de pasta en aspergebroccoli door de saus zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm erbovenop en serveer direct, eventueel met wat extra citroenrasp voor frisheid.
Nutritional values per person
- 🥦 Vegetables: 120 g
- 🍝 Carbohydrates: 55 g
- 🐟 Protein: 25 g
- 🥑 Grease: 14 g
- 🌾 Fiber: 5 g
- 🧂 Salt: 1.2 g
- 🔥 Energy: 620 kcal
Tips & label
Voeg wat gehalveerde cherrytomaatjes toe in de laatste minuut van de saus voor extra kleur en frisheid.
Serveer met een partje citroen en een draai zwarte peper bovenop voor een frisse afwerking.
Controleer de pasta en plantaardige room op haverbasis op melkbestanddelen als je strikt koemelkvrij eet.
Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje plantaardige room.
Gebruik een tang om de pasta door de saus te mengen, zo breek je de zalm niet en blijft alles luchtig.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Your reading tip for now
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes Vegan recipes
Gnocchi with Creamy Tomato and Eggplant Sauce
Soft gnocchi in a creamy tomato sauce with eggplant. A rich, spicy, cow's milk-free comfort food ready in 25 minutes.
May
Blog Lactose
Acne after dairy and lactose intolerance: recognizing and what helps
Unsure if dairy or lactose intolerance is related to your acne? Read how to...
May
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Salmon with mashed potatoes and green vegetables
Creamy mashed potatoes with tender salmon and fresh vegetables—made without cow's milk, yet full of flavor and easy to prepare.
Jun
Blog Cow's Milk
What is the difference between cow's milk allergy and cow's milk intolerance?
And why it's important to know the difference Avoiding cow's milk is one thing....
Jul
Cow milk-free recipes Lactose-free recipes Recipes
Chicken teriyaki bowl with rice and broccoli
Quick chicken teriyaki bowl with rice and broccoli. Sweet and savory, cow's milk free and ready in 20 minutes.
May
Blog Cow's Milk
Kan brioche met koemelk-intolerantie? Zo kies je zeker
Brioche en koemelk-intolerantie: zo lees je etiketten, herken je melkbestanddelen en kies je koemelkvrije of...
Jul