Romige aardappelpuree, zachte zalm en frisse groene groenten: dit bord ruikt naar comfort en eenvoud. De puree is luchtig en licht, de zalm heeft een zacht korstje en de groenten brengen precies genoeg bite. Het is zo'n maaltijd die je zonder stress op tafel zet, maar die toch voelt als iets bijzonders.
Je maakt de puree zonder gewone melk, gewoon met wat kookvocht en een scheutje olie of plantaardige boter. De zalm en groenten blijven puur van smaak en passen goed bij elkaar. Handig als je koemelk wilt vermijden, en vaak ook geschikt voor een lactosevrije dag als je even het etiket checkt.
Préparation
Stap 1: Aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze goed gaar zijn, meestal in 15 tot 20 minuten. Giet af maar bewaar een beetje kookvocht.
Stap 2: Puree maken
Stamp de aardappelen tot een gladde puree met wat van het kookvocht en een scheut olijfolie of plantaardige boter. Proef en breng op smaak met zout en peper. De puree mag smeuïg zijn, niet te droog.
Stap 3: Groenten bereiden
Kook of stoom de groene groenten tot ze beetgaar zijn. Ze moeten nog frisgroen en licht knapperig blijven. Giet ze af en houd warm onder een deksel.
Étape 4 : Cuisson du saumon
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Knijp er wat citroensap over voor een frisse toets. Let op dat de zalm niet te droog wordt.
Étape 5 : Service
Schep de puree op de borden, leg de zalm erop en verdeel de groenten ernaast. Serveer met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden.
Valeurs nutritionnelles par personne
- 🥦 Légumes : 80 g
- 🍞 Glucides : 40 g
- 🍗 Protéines : 24 g
- 🥑 La graisse : 15 g
- 🌾 Fibres : 3 g
- 🧂 Le sel : 1.0 g
- 🔥 L'énergie : 530 kcal
Conseils et étiquette
Garneer met verse dille of peterselie voor een frisse smaak.
Serveer met een partje citroen of wat geroosterde cherrytomaatjes voor extra kleur.
Gebruik bij plantaardige boter of margarine een variant zonder melkbestanddelen zoals weipoeder of boterconcentraat.
Bewaar restjes puree en zalm apart in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje water of olie.
Controleer of de zalmfilets even dik zijn zodat ze gelijkmatig garen in de pan.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Votre conseil de lecture pour l'instant
Blog Lait de vache
Hüttenkäse bij koemelk-intolerantie: mag het?
Twijfel je over hüttenkäse bij koemelk-intolerantie? Lees hoe het zit met lactose, melkeiwitten en koemelkvrije...
Juil
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi à la sauce crémeuse à la tomate et aux courgettes
Des gnocchis moelleux dans une sauce tomate onctueuse aux courgettes, préparés sans crème ni fromage. Facile, rapide….
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes
Poulet avec sauce curry crémeuse et riz au chou-fleur
Poulet rapide avec sauce au curry crémeuse et riz au chou-fleur. Sans lait de vache, épicé et léger à la fois.
Juin
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Nouilles avec sauce aux cacahuètes et légumes croquants
Des nouilles rapides à préparer, accompagnées d'une sauce crémeuse aux cacahuètes et de légumes croquants. Pleines de saveurs, végétaliennes et prêtes en 20...
Mai
Blog Lactose
Poudre de cacao et intolérance au lactose : quelles sont les alternatives ?
Qu'en est-il de la poudre de cacao et de l'intolérance au lactose ? Apprenez à lire les étiquettes, à faire des choix judicieux et à...
Mai
Recettes sans lait de vache Recettes sans lactose Recettes Recettes végétaliennes
Gnocchi aux épinards à la crème et aux champignons
Des gnocchis crémeux aux épinards et aux champignons, pleins de saveurs et sans crème classique. Prêts en 20...
Juin