Zalm met citroenquinoa en spinazie

Fris, zacht en zonnig: deze zalm met citroenquinoa en spinazie ruikt naar lente en smaakt naar een lichte avond aan tafel. De quinoa neemt het frisse citroenaroma op, terwijl de zalm zacht en sappig blijft. De spinazie smelt erdoorheen en maakt het geheel mooi groen en vol van smaak. Een gerecht dat er verzorgd uitziet, maar in een half uurtje op tafel staat.

Omdat je hier geen room of boter gebruikt, past dit recept goed als je koemelk wilt vermijden. De smaken blijven puur en fris, en alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden. Let bij de bouillon even op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in. Zo houd je het gerecht eenvoudig koemelkvrij en vaak ook lactosevrij.

Keuken Fusion

Tijd 25 min

Moeilijkheid Makkelijk

Apparatuur Kookpan

Porties

personen

Bereiding

Stap 1: Quinoa koken

Spoel de quinoa kort af onder koud water en kook hem vervolgens in bouillon met een kneepje citroensap tot de korrels openbarsten en het vocht is opgenomen. Roer af en toe zodat het niet aankoekt.

Stap 2: Zalm bakken

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur tot ze net gaar zijn. De binnenkant mag nog iets glanzen. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.

Stap 3: Citroen toevoegen

Knijp de rest van de citroen uit over de zalm zodra je het vuur uitzet. Laat de vis even rusten zodat het sap de smaak opneemt. Niet te vroeg doen, anders wordt de zalm te zuur.

Stap 4: Spinazie door quinoa

Roer de spinazie door de warme quinoa tot de blaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper. De spinazie mag nog wat structuur houden, niet helemaal papperig worden.

Stap 5: Serveren

Schep de citroenquinoa op borden en leg de zalm erop. Druppel eventueel nog wat citroensap of olie over de vis. Serveer direct zodat alles warm en fris blijft.

Voedingswaarden per persoon

🥦 Groenten: 80 g
🍚 Koolhydraten: 35 g
🍗 Eiwit: 24 g
🥑 Vet: 15 g
🌾 Vezels: 3 g
🧂 Zout: 1.0 g
🔥 Energie: 530 kcal

Tips & etiket

Voeg wat verse dille of peterselie toe voor een kruidige twist.

Serveer met extra citroenpartjes of een frisse salade met komkommer.

Gebruik een bouillon zonder melkbestanddelen; sommige kip- of groentebouillons bevatten melkpoeder.

Bewaar restjes maximaal één dag in de koelkast en warm zachtjes op in een pan met een scheutje water.

Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt, dan gaart hij gelijkmatiger.

Je leestip voor nu

Blog Lactose

Wat zijn lactose intolerantie pillen?

Alles wat je wilt weten over lactase in tablet, capsule en druppels Lactose en buikgedoe...

10
aug

Blog Koemelk

Wat zijn melkeiwitten?

Caseïne en wei uitgelegd, van uier tot darmen Melk bestaat niet alleen uit water en...

07
mei

Tafel in een sportkantine met een glas water en een kop koffie als koemelkvrije keuze

Koemelk-intolerantie en wat werkt wel: zo kies je zeker

Koemelk-intolerantie en buiten de deur eten of drinken? Praktische keuzes voor sportkantine, koffiebar en hotelontbijt,...

07
aug

Romige curry pasta met spinazie in een kom met zachte saus

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Ingrediënten