Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.
De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.
Vorbereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.
Stap 2: Aubergine bakken
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.
Stap 3: Tomatensaus maken
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.
Stap 4: Romigheid toevoegen
Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
Schritt 5: Nudeln mischen
Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.
Nährwertangaben pro Person
- 🥦 Gemüse: 110 g
- 🍝 Kohlenhydrate: 55 g
- 💪 Eiweiß: 11 g
- 🥑 Fett: 12 g
- 🌾 Fasern: 6 g
- 🧂 Salz: 1.1 g
- 🔥 Energie: 580 kcal
Tipps & Etikett
Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.
Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.
Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Pflanzencreme leicht erwärmt werden.
Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.
Nederlands 
English 
Español 
Deutsch 
Français 
Italiano
Ihr Lesetipp für heute
Blog Laktose
Woher weiß ich, ob ich eine Laktoseintoleranz habe?
Hast du Zweifel, ob du an einer Laktoseintoleranz leidest? Mit einer Eliminationsdiät, der schrittweisen Wiedereinführung und einem Symptomtagebuch gewinnst du mehr Klarheit. Die...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Zalm pasta met dille en citroen
Frisse, romige zalmpasta met dille en citroen. Makkelijk te maken en helemaal zonder gewone room.
Juli
Blog Laktose
Ghee bei Laktoseintoleranz: eine gute Wahl oder lieber darauf verzichten?
Haben Sie Bedenken bezüglich Ghee bei Laktoseintoleranz? Erfahren Sie mehr über Restlaktose, Angaben auf dem Etikett und praktische...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte
Hähnchen mit cremiger Zucchinisauce und Reis
Zartes Hähnchen mit Zucchini in einer cremigen Soße auf pflanzlicher Basis, serviert mit Reis. Einfach, ...
Juni
Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte Vegane Rezepte
Cremige Gnocchi mit Champignons und Thymian
Schnelle cremige Gnocchi mit Champignons und Thymian, ohne Sahne, aber mit pflanzlicher Hafersahne. Innerhalb von 15...
Mai
Blog Laktose
Wie kann ich feststellen, ob ich eine Laktoseintoleranz habe? (5)
Hast du den Verdacht, an einer Laktoseintoleranz zu leiden? Erfahre, wie du deine Beschwerden, die Eliminationsdiät, die Wiedereinführung und einen Atemtest nutzen kannst...
Juni