Romige pasta met aubergine en tomaat

Zacht, romig en vol van smaak: deze pasta met aubergine en tomaat is precies wat je wilt na een drukke dag. De saus omhult elke sliert pasta met een warme, hartige laag en de aubergine wordt heerlijk zacht en een tikje zoet. Het ruikt naar Italiaanse gezelligheid en het is klaar voordat je tafelgenoten ongeduldig worden.

De romigheid komt niet van room, maar van plantaardige room op haverbasis. Zo blijft het gerecht volledig zonder koemelk, maar met dezelfde volle textuur. Handig als je koemelk liever vermijdt of een lactosevrije dag hebt. Controleer wel even de verpakking van de pasta en de room, want samenstelling kan verschillen per merk.

Küche Italienisch

Zeit 30 min

Schwierigkeitsgrad Einfach

Ausrüstung Kochtopf

Portionen

Personen

Vorbereitung

Schritt 1: Nudeln kochen

Breng een ruime pan water met wat zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar houd een kopje kookvocht apart voor later.

Stap 2: Aubergine bakken

Snijd de aubergine in blokjes en bak ze in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Laat ze rustig kleuren tot ze goudbruin en zacht zijn. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden.

Stap 3: Tomatensaus maken

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aubergine. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt en de smaken samenkomen.

Stap 4: Romigheid toevoegen

Roer de oat cuisine door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes warm worden. De saus mag niet koken, anders kan de room schiften. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak.

Stap 5: Pasta mengen

Meng de gekookte pasta door de saus. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het geheel wat losser te maken. Serveer direct, eventueel met wat verse kruiden.

Nährwertangaben pro Person

🥦 Gemüse: 110 g
🍝 Kohlenhydrate: 55 g
💪 Eiweiß: 11 g
🥑 Fett: 12 g
🌾 Fasern: 6 g
🧂 Salz: 1.1 g
🔥 Energie: 580 kcal

Tipps & Etikett

Voeg wat verse basilicum of peterselie toe voor extra frisheid.

Serveer met een groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor meer bite.

Controleer de pasta en plantaardige room op melkbestanddelen, want sommige merken voegen melkpoeder toe.

Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Pflanzencreme leicht erwärmt werden.

Snijd de aubergine in gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen.

Ihr Lesetipp für heute

Plakjes buffelmozzarella en tomaat op een eenvoudig bord op een lichte keukentafel, met daarnaast een lactosevrij kaasalternatief in een klein schaaltje.

Blog Laktose

Buffelmozzarella bij lactose-intolerantie: mag het?

Buffelmozzarella en lactose-intolerantie: wat zit erin, hoe lees je het etiket en welke alternatieven zijn...

21
Mai

Bord romige citroenpasta met zalm en aspergebroccoli

Kuhmilchfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Rezepte

Zalm met romige citroen pasta en aspergebroccoli

Frisse, romige pasta met zalm en aspergebroccoli, zonder gewone room. Simpel, zacht en zonnig.

24
Mai

Cremige Nudeln mit Zitrone und Spinat in einer Schüssel auf dem Tisch

Koemelkvrije recepten Lactosevrije recepten Recepten Vegan recepten

Inhaltsstoffe